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Le gallate de propyle est le seul listé au Codex, utilisable comme antioxydant à des teneurs allant de 50 à 1000 mg/kg en fonction des alimentsReg 3. Les gallates d'octyle et de dodécyle sont également autorisés dans l'Union Européenne, mais le gallate d'éthyle n'est plus listé depuis au moins 2008. |
