Nutrition

Recettes Menus Themes Ingrédients Aliments Infos Nutriments Additifs Maladies Symptomes Remedes Fabricants Terms Utilitaires

Plat :

Base :

Diete:

Nutrition 2.01

Details

Nom:	Kaki==>Kaki-->Kaki
Type :	Fruits
Categorie:	Categorie
Famille:	Famille
Pays/région :	Famille

Description:	Le kaki, un fruit exotique délicat et original à découvrir Notation-3 Connaissez-vous le kaki ? C'est une merveille de douceur qui va apporter un vent de nouveauté à vos recettes sucrées, salées... et sucrées-salées ! N'attendez plus pour goûter au kaki car croyez-nous, c'est un délice ! Le kaki, qu'est-ce que c'est ? Disponible en automne et en hiver, le kaki, aussi appelé plaquemine ou figue caque, est le fruit du plaqueminier, un arbre originaire de Chine. Ressemblant à une grosse tomate, il se déguste cru ou cuit. Côté vertus, il est riche en vitamine C et en fibres. C'est aussi une bonne source de fer. Relativement énergétique, comme le raisin ou la cerise, il convient toutefois de ne pas en abuser si l'on souhaite perdre du poids. --> Lire notre fiche sur les bienfaits santé du kaki Quelles sont les différentes variétés de kakis ? Il existe deux grands types de fruits : - Les kakis astringeants, à la peau lisse et orangée, qui ne sont consommables que lorsqu'ils sont très mûrs, voire blets : ils ont alors une chair fondante, parfumée et sucrée. Les kakis blets se conservent seulement 2 jours après leur achat. kaki - Les kakis non astringeants (kaki "Sharon", kaki "Persimon"), à la peau fine et d'un orange soutenu : ils se consomment quand la chair est ferme et croquante, comme une pomme, ou quand elle est plus souple, directement à la petite cuillère. Leur saveur est douce et très sucrée. Ils se conservent 1 semaine après leur achat. En plus, ils sont sans pépins ! kaki Comment manger le kaki ? Le kaki est un fruit qui a l'avantage d'être facile à préparer. Préparations crues à base de kaki Dégustez le kaki : en petits dés, dans une salade d'endives et de fromage par exemple en petits dés, marinés, sur une tartine au foie gras par exemple dans une salade de fruits de saison (orange, kiwi, mangue, cannelle...) tel quel, en le croquant comme une pomme ou en le dégustant à la petite cuillère, façon kiwi. Préparations cuites à base de kaki Utiliser le kaki pour réaliser : un plat sucré-salé (des émincés de dinde au kaki par exemple) une compote ou une confiture un crumble, avec des pommes et des noix par exemple un dessert original (faites-le poêler pendant 5 minutes, en petits cubes ou en tranches, et servez-le avec une boule de glace à la vanille) --> Toutes nos recettes de cuisine avec du kaki https://www.iterroir.fr/cuisine/recettes-avec/kaki
Propriétées:	Les bienfaits du kaki Kaki Notation-3 Fruit d'hiver encore méconnu chez nous mais adoré des asiatiques, le kaki n'a été découvert en Europe qu'au XIXè siècle. Faisons le tour des vertus de cet aliment exceptionnel qui, idéalement, doit être consommé très mûr. Originaire de Chine et ressemblant à une grosse tomate de la couleur d'une carotte, le kaki est le fruit du plaqueminier. C'est un véritable concentré de bienfaits nutritionnels. Les atouts santé du kaki Le kaki est un fruit énergétique (70 kcal/100g) qui ouvre l'appétit. Toutefois, du fait de sa teneur en sucres, il convient de ne pas en abuser, au même titre que des fruits comme la cerise ou le raisin. Il doit sa couleur orangée à des pigments colorés, dont la carotène ou provitamine A, qui lui confèrent des propriétés antioxydantes protégeant le système cardio-vasculaire et prévenant le développement de certains cancers. Source de fibres, le kaki stimule le transit intestinal et combat les maladies du système digestif. Notez que cuit, il va au contraire stopper les problèmes de diarrhées. Il renforme le système immunitaire grâce à sa richesse en vitamine C. Il diminue le cholestérol ainsi que la pression artérielle. Comment consommer le kaki ? C'est bien mûr que le kaki révèle une saveur agréable et sucrée (avant, il est trop âpre). Il se mange alors nature ou en salade de fruits, carpaccio, mousse... mais aussi en version salée. 4 idées de recettes avec du kaki : Carpaccio de kaki Persimon & bar mariné au citron et à la fleur de sel Makis en écaille de kakis Persimon Kaki Persimon mariné et meringue aux Spéculoos Tartine au foie gras & kaki Persimon
Saison:	Jan,Oct,Nov,Dec
Infos:	Cuisine&Vins: Trésor d'automne à la belle couleur orangée, à la texture onctueuse et à la saveur sucrée, le kaki est un fruit plein de vertus. Apprenez à le choisir, le conserver et le préparer dans les règles de l'art avec nos conseils, nos astuces et notre sélection de recettes... Quelle est l'origine du kaki ? Fruit du plaqueminier, le kaki est de la famille des Ébénacées et originaire de la région Est de la Chine. On le reconnaît à sa couleur orangée et sa chair juteuse ressemblant à de la gelée. Arrivé en Europe au cours du XVIIè siècle, le kaki ne se verra cultivé sur le sol européen que vers le XIXè siècle. Les plus connues des variétés de kaki dans l’Hexagone sont entre autres Le Cannet et le kaki de Marseille. Quelles sont les vertus diététiques du kaki ? Le kaki est riche en antioxydants et aiderait à lutter contre les cancers et les maladies cardiovasculaires. Il est également source de vitamine C qui permet de lutter contre la fatigue et les coups de froid mais aussi en vitamine B9 bonne pour le système immunitaire et la cicatrisation des blessures et des plaies. Comment choisir et conserver le kaki ? Le kaki pas assez mûr a un goût âcre. C'est une fois son mûrissement atteint qu'il développe sa bonne saveur sucrée et sa texture onctueuse. Pour savoir s'il est prêt à être consommé, vérifiez que sa peau est d'une belle couleur orangée, légèrement transparente et ramollie. De par sa fragilité, surtout s’il est mûr, le kaki se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 2 jours au maximum. S’il est cueilli avant maturité, on peut le conserver dans un sac plastique avec des pommes afin d’accélérer le processus de maturation. Comment cuisiner le kaki? Le kaki peut se consommer cru simplement coupé en deux avec une petite cuillère ou coupé en morceaux dans une salade de fruits ou même une salade salée en entrée avec des noix et des dés de fromage. Il peut être également cuit en compote, en confiture ou en purée pour parfumer une mousse, un sorbet ou une crème. Coupé en gros cubes, il pourra être cuit avec une viande rôtie, un ragoût ou un tajine. Il peut aussi se préparer en chutney épicé pour accompagner une volaille. Lire aussi : Quelles sont les différentes méthodes de cuisson de la confiture ? Quel vin servir avec le tajine ?
Lien:	https://www.iterroir.fr/cuisine/recettes/astuces/le-kaki-un-fruit-exotique-delicat-et-original-a-decouvrir/902
Autres Liens:	https://www.marieclaire.fr/cuisine/kaki,1222293.asp https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/kaki/carte-identite https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=kaki_nu
Statut:

Articles ^[?]

Type	Titre	Lien	Ref.	MapId
	Tartine au foie gras & kaki Persimon
	Makis en écaille de kakis Persimon
	Kaki Persimon mariné et meringue aux Spéculoos
	Tartelette meringuée au kaki et citron vert
	Kaki au chèvre chaud
	Salade d’hiver au kaki

More articles: