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Details

Nom:	Fanes de radis==>Fanes de radis-->Fanes de radis
Type :	Légumes
Categorie:	?Categorie
Famille:	?Famille
Pays/région :	?Origine

Description:	<p><span id="chapeau_article2">Les fanes de radis finissent bien souvent à la poubelle alors qu'elles renferment de multiples vertus pour notre santé. Elles sont en effet un véritable concentré de vitamines, d'anti-oxydants, de minéraux et d'oligo-éléments. Découvrez comment choisir et comment utiliser ces feuilles surprenantes pour ne jamais plus les jeter !</span></p> <p> </p> <div>Les fanes de radis correspondent à la touffe de feuilles qui coiffent les bottes de radis, principalement les radis roses.</div> <div> </div> <div>Le radis rose est un légume-racine dont la chair est blanche mais dont la couleur de la peau peut aller du blanc rosé au rouge écarlate. Certaines variétés présentent une racine ronde et d’autres une racine allongée. C'est un légume subtilement piquant qui se consomme aussi bien cru que cuit.</div> <div> </div> <div>Les fanes de radis sont comestibles et présentent un goût légèrement piquant, rappelant quelque peu celui du cresson et des orties.</div> <p> </p>
Bienfaits:	<div>Les fanes de radis sont un véritable concentré de micro-nutriments. Elles renferment en effet :</div> <div> </div> <ul> <li>de la vitamine B9 (acide folique)</li> <li>de la vitamine C si elles sont consommées crues</li> <li>du calcium</li> <li>du fer</li> <li>du magnésium</li> <li>du potassium </li> </ul> <div>Les fanes de radis sont également riche en caroténoïdes et en polyphénols, de très puissants anti-oxydants.</div> <div> </div> <div>Elles peuvent toutefois contenir une large quantité de pesticides, du fait de la surface de contact qu'elles offrent. C'est pourquoi, il est recommandé de choisir des radis bio si vous souhaitez en consommer les fanes.</div> <p> </p>
Choix:	<p><span id="texteArticle">Les fanes de radis doivent être bien vertes. Elles doivent coiffer des radis fermes, cassants et non flétris ou spongieux. Les éventuelles feuilles jaunies devront être éliminées. </span></p>
Conservation:	<p><span id="texteArticle">Les fanes de radis, de même que les radis rose, se conservent quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cependant, l'idéal est de les consommer le jour même de leur achat car avec le temps, les feuilles fanent et perdent rapidement leurs vertus nutritionnelles.</span></p>
Cuisson:	<p><span id="texteArticle">Les fanes de radis sont généralement lavées, séchées puis coupées grossièrement avant d'être cuites au beurre, dans une cocotte ou à la poêle. Elle peuvent aussi être cuites dans un grand volume d'eau bouillante, pendant 20 min, notamment avec des pommes de terre et des oignons pour en faire de délicieux veloutés ou de savoureuses soupes au goût subtil.</span></p>
Cuisiner:	<h2>Comment cuisiner les fanes de radis ?</h2> <div>Si les fanes de radis sont majoritairement utilisées pour la réalisation de veloutés et de potages, elles sont aussi utilisées en cuisine pour apporter une touche originale aux omelettes, mais aussi aux flans et aux galettes de pommes de terre par exemple.</div> <div> </div> <div>Les fanes de radis s'invitent également volontiers dans les recettes de muffins ou de cakes traditionnels à base de jambon, d'olives et d'emmental par exemple.</div> <p> </p>
Saison:	Mar,Avr,Mai,Jui
Varieties:	<h2>Les variétés de fanes de radis</h2> <div>Les variétés des fanes de radis sont directement liées au type de radis qu'elles coiffent selon qu'ils soient cultivés en pleine terre ou sous serre.</div> <div> </div> <div>Si le goût et la peau des radis diffèrent d'une variété à l'autre, les fanes de radis, toujours vertes aux nervures rouges, présentent quant à elles toutes un goût herbacé légèrement piquant.</div> <p> </p>
Lien:	https://www.cuisineaz.com/articles/fanes-de-radis-2861.aspx
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Type	Titre	Lien	Ref.	MapId
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