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Nutrition 2.01

Details

Nom:	Cabassou==>Cabassou-->Cabassou
Type :	Fromages / brebis
Categorie:	?Categorie
Famille:	?Famille
Pays/région :	France
Description:	<div class="title" style="background-color: var(--my-couleur-body-bgcolor); z-index: 1;">Présentation</div> <div class="block"> <div class="content"> <p><strong>Le Cabassou</strong> est un fromage artisanal au lait cru et entier de brebis, à pâte molle et à croûte naturelle, moulé à la louche. Il est fabriqué par <strong>Jean-François Dombre</strong>, Maître Artisan, et sa famille, à la Fromagerie des Cabasses, située au sein du parc naturel des Grands Causses à 850 mètres d’altitude à Verrières dans le département de l'Aveyron en région Occitanie.</p> <p>Il a la forme d'un cylindre plat.<br><br>Sa croûte, blanche à blanc-crème, est très fine et recouverte d'un mousseux et léger duvet blanc.<br><br>Sa pâte, de couleur blanche, est lisse et crémeuse voire coulante sous la croûte.<br><br>Au nez, le Cabassou offre un doux parfum de lait de brebis.<br><br>En bouche, c'est un fromage onctueux et parfumé aux arômes prononcés de lait chaud et aux saveurs subtiles.</p> <div class="mega-limited wyz"><strong> </strong></div> <p><strong>Le Cabassou</strong> existe en 3 déclinaisons : nature, garni en son centre à la truffe ou garni à l'ail des ours.</p> </div> </div>
Saison:	Mar,Avr,Mai,Jui,Jul,Aou,Sep,Oct,Nov
Histoire:	histoire: <p>Le Cabassou a été créé par la famille Dombre, dans leur ferme où leurs propres brebis paissent l’herbe des Grands Causses.</p> <p>Élevées traditionnellement, ces brebis de race Lacaune, ne sont entourées que de champs, de vastes bois et de l’attention particulière d’une famille de fromagers passionnés.</p> <p>L’hiver et les jours de pluie, elles restent confortablement en bergerie et mangent quotidiennement du foin et des céréales.</p> <p> </p>
Fabrication:	<p><strong>Le Cabassou</strong> est un fromage moulé à la louche, salé manuellement au sel sec, et retourné plusieurs fois par jour pour un affinage méticuleux.<br><br>Son affinage dure entre 10 et 20 jours.</p>
Infos:	<div class="box has-background-success-light"> <div><span class="icon-text">Lait animal</span> <a title="Liste des fromages au lait de Brebis" href="https://www.leguidedufromage.com/fromages-i.html?lait=3">Brebis</a></div> <div><span class="icon-text">Traitement du lait</span> <a title="Liste des fromages au lait Cru" href="https://www.leguidedufromage.com/fromages-i.html?traitement=1">Cru</a></div> <div><span class="icon-text">Famille</span> <a title="Liste des fromages pâte molle à croûte fleurie ou naturelle" href="https://www.leguidedufromage.com/fromages-i.html?famille=5">pâte molle à croûte fleurie ou naturelle</a></div> <div><span class="icon-text">Fromage de forme</span> <a title="Liste des fromages de formes Cylindre plat / Disque" href="https://www.leguidedufromage.com/fromages-i.html?forme=1">Cylindre plat / Disque</a></div> <div> </div> <div> <div class="box has-background-danger-light"> <div class="block"><strong>Zone de production</strong> : <div><span class="icon-text">Ville :</span> <strong>Verrières</strong></div> <div><span class="icon-text">Département :</span> <strong>Aveyron</strong></div> <div><span class="icon-text">Région :</span> <strong><a title="Fromages de la région Occitanie" href="https://www.leguidedufromage.com/fromages-i.html?region=occ">Occitanie</a></strong></div> <div> </div> <div> <div class="title" style="background-color: var(--my-couleur-body-bgcolor); z-index: 1;">Accompagnements & accords</div> <div class="block"> <table class="table is-hoverable is-fullwidth more-table-reflow reflow-table" style="width: 46.7975%;" data-widthratio="0"> <tbody> <tr> <td class="is-vcentered" style="width: 10.8407%;"> <div class="tag is-size-6 is-warning"><span class="icon-text is-flex-wrap-nowrap">Blanc</span></div> </td> <td class="is-vcentered" style="width: 28.3186%;">IGP Pays d'Hérault</td> <td class="is-vcentered" style="width: 39.823%;" title="Vin blanc IGP Pays d'Hérault">Blanc de Bourboulenc 2020</td> <td class="more-bgcontain" style="background-image: url('files/1/asso-vin/assovin-blanc-de-bourboulenc-2020.jpg'); min-width: 50px; background-repeat: no-repeat; width: 14.823%;"> </td> <td class="is-vcentered" style="width: 3.31858%;"> </td> <td class="is-vcentered has-text-centered" style="width: 3.31858%;"> </td> </tr> </tbody> </table> </div> <table class="table is-hoverable is-fullwidth more-table-reflow reflow-table" data-widthratio="0"> <tbody> <tr> <td class="is-vcentered"> <div class="tag is-size-6 is-warning"><span class="icon-text is-flex-wrap-nowrap">Blanc</span></div> </td> <td class="is-vcentered">IGP Côtes Catalanes</td> <td class="is-vcentered" title="Vin blanc IGP Côtes Catalanes">Mon P'tit Pithon blanc 2020</td> <td class="more-bgcontain" style="background-image: url('files/1/asso-vin/assovin-mon-p-tit-pithon-blanc.jpg'); min-width: 50px; background-repeat: no-repeat;"> </td> <td class="is-vcentered"> </td> <td class="is-vcentered has-text-centered"> </td> </tr> <tr> <td class="is-vcentered"> <div class="tag is-size-6 is-danger"><span class="icon-text is-flex-wrap-nowrap">Rouge</span></div> </td> <td class="is-vcentered">AOP Languedoc</td> <td class="is-vcentered" title="Vin rouge AOP Languedoc">Cuvée 37 2019</td> <td class="more-bgcontain" style="background-image: url('files/1/asso-vin/assovin-tradition-rouge.png'); min-width: 50px; background-repeat: no-repeat;"> </td> <td class="is-vcentered"> </td> <td class="is-vcentered has-text-centered"> </td> </tr> <tr> <td class="is-vcentered"> <div class="tag is-size-6 is-danger"><span class="icon-text is-flex-wrap-nowrap">Rouge</span></div> </td> <td class="is-vcentered">AOP Cahors</td> <td class="is-vcentered" title="Vin rouge AOP Cahors">K-pot’ 2020</td> <td class="more-bgcontain" style="background-image: url('files/1/asso-vin/assovin-k-pot.jpg'); min-width: 50px; background-repeat: no-repeat;"> </td> <td class="is-vcentered"> </td> <td class="is-vcentered has-text-centered"> </td> </tr> </tbody> </table> </div> </div> </div> </div> </div>
Lien:	https://www.leguidedufromage.com/cabassou-io858.html
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