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Nom:	vins : accords mets vin noel
Description:	Description: Quels vins choisir pour nos plats de Noël ? accords mets vin noel Voir le diaporama Comment créer de l'espace au-dessus des éléments de cuisine? Les cuisines ont un peu la spécialité des endroits compliqués, comme l’espace entre les éléments et le plafond. Au lieu de les ignorer exploitez-les. En savoir plus Proposé par IKEA [Suspendre le ciblage publicitaire Adyoulike] A Noël, la confection du menu est toujours digne d'un casse-tête chinois. Entre ceux qui sont allergiques aux fruits de mer, ceux qui n'aiment pas le gibier et les personnes qui font attention à leur ligne... trouver un apéro-entrée-plat-dessert capable de satisfaire tout le monde est déjà une petite victoire en soi ! Mais les goûts et les envies de chacun ne sont pas les seuls paramètres à prendre en compte pour se régaler à Noël : il faut aussi choisir des produits frais et de qualité, et ne pas se louper au moment de la préparation ! Ah, et oui, cerise sur le gâteau : il faut aussi choisir des vins de qualité pour que la boisson soit à la hauteur des plats. Bon, cette année, pour nous simplifier la vie, CuisineAZ a réussi à trouver les accords mets-vin parfaits pour tout notre repas de Noël, de l'apéro au dessert ! vin apéritif Quel vin pour l'apéritif ? Tous les sommeliers s'accordent à le dire : que l'on s'y connaisse ou pas en vin, il y a un certain ordre à respecter au niveau de sa dégustation au cours d'un repas de fête. Il faut toujours commencer l'apéritif avec des bulles, histoire de réveiller un peu nos papilles ! Ensuite, cap sur le vin blanc sec bien frais pour l'entrée, puis le vin rouge plus corsé pour le plat, et on finit toujours par un vin moelleux, plus sucré et plus alcoolisé au moment du dessert. vin huitre Quel vin pour des huîtres ? Une soirée de Noël sans huîtres, c'est très rare. Alors si on veut une entrée sans fausse note, on va marier nos huîtres avec un vin qui va convenir à leur côté iodé. Ici, c'est sans conteste un vin blanc sec qu'il faut choisir. Un Muscadet ou un Sancerre fera parfaitement bien l'affaire, et ce que l'on déguste nos huîtres avec juste un peu de poivre, un filet de citron ou encore une vinaigrette à l’échalote. Par contre, si on veut changer un peu et offrir à nos convives des huître chaudes, on va s'en remettre aux petites bulles du champagne pour donner un peu de peps et d'acidité à notre entrée ! vin foie gras Quel vin pour du foie gras ? On entend tout le temps que le foie gras, ça se déguste obligatoirement avec un vin blanc moelleux en entrée. Et bien contrairement aux idées reçues, de nombreux sommeliers déconseillent cette alliance. Tout simplement parce que si dès l'entrée on attaque avec un vin sucré, nos papilles vont être surchargées. La solution ? Soit de déguster le foie gras avec un Jurançon ou un Sauternes en entremets juste avant le dessert, ou alors casser les codes et savourer son foie gras avec un vin rouge puissant et assez tannique. vin fruits de mer Quel vin avec du crabe et des langoustines ? C'est bien connu : le vin qui est sûr de faire mouche avec des fruits de mer, c'est le vin blanc ! Pour mettre à l'honneur l'iode d'un plateau de fruits de mer, on va aller chercher du blanc dans la vallée de la Loire, avec une préférence pour les vins assez fruités. Si on veut savourer un bon tourteau, on privilégiera un vin blanc assez rond qui répondra bien à la texture particulière du crabe. L'accord de vin parfait pour des des langoustines et des crevettes ? Un petit chablis bien vif ! vin rouge fruits mer Des fruits de mer avec du vin rouge ? Le vin blanc est particulièrement à l'honneur pendant les repas de Noël où les fruits de mer s'invitent en entrée. Mais si on n'est pas particulièrement amatrice de vin blanc, on fait quoi ? On oublie le champagne, trop vif. Même s'il est vrai que les tanins du vin rouge ne sont pas vraiment conseillés avec le côté iodé des fruits de mer, on peut tout de même tenter de déguster nos crevettes et nos bigorneaux avec un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot noir d'Alsace par exemple. vin gibier Quel vin avec du gibier ? Le gibier, c'est une viande délicate à servir à ceux qui aiment la viande forte en goût. C'est le moins que l'on puisse dire. En ce qui concerne le vin à choisir si l'on cuisine une biche, un chevreuil ou un sanglier, il y a une règle très simple à suivre : respecter le caractère de la viande. Le gibier, c'est corsé, alors pour l'accompagner, on choisit un vin également corsé. Comme un Pomerol ou un Chateauneuf du pape par exemple. vin canard Quel vin avec du canard ? A Noël, il n'y a pas que le gibier qu'on aime consommer : les volailles à chair rouge ont souvent du succès à table. Notamment l'oie et le canard. Si les plus gaillards associent ce type de volaille avec un vin blanc très sec comme le gewurztraminer, si on veut jouer la sécurité on mariera notre canard avec un vin rouge on ne peut plus classique comme le chinon ou le bourgeuil par exemple. vin volaille Quel vin avec de la dinde ? A Noël, les volailles à chair blanche sont souvent plébiscitées le soir du réveillon : que ce soit la dinde aux marrons ou le chapon farci, c'est toujours un régal ! Mais quel vin choisir pour mettre parfaitement notre volaille en valeur ? Et bien si l'on veut taper dans le mille, on va tout simplement marier notre volaille à chair blanche avec un vin blanc. Mais attention, pas avec un blanc trop doux ; il faut qu'il soit un minimum gras et profond, comme un blanc de Provence ou un Lirac par exemple. vin fromage Quel vin avec du fromage ? Le fromage, ça fait quasiment partie de la tradition culinaire française de le manger avec un bon vin rouge. Oui mais... les spécialistes du fromage comme du vin s'accordent à dire qu'en réalité, un bon vin blanc légèrement sucré (Chenin ou Vouvray par exemple) peut faire des merveilles avec le plateau de fromage de fin de repas ! Bon, si on est une amatrice de vin rouge et que l'on ne peut pas considérer de manger du fromage avec un vin blanc, ok. Mais à condition de ne pas choisir de vin rouge trop fort qui irait se confronter avec le fromage plutôt que le sublimer. vin buche Quel vin avec une bûche de Noël ? Trouver le vin parfait pour aller avec une bûche de Noël, c'est bien plus galère qu'il n'y paraît. Parce que la bûche, c'est un dessert à la fois gras, sucré, légèrement amer, aux différentes textures. On oublie les champagnes et les vins blancs secs qui donneraient une amertume pas très agréable en bouche. On zappe aussi les rouges trop moelleux, qui apporteraient une touche trop pâteuse au dessert. Avec une bûche, mieux vaut opter pour un vin rouge de caractère, assez riche, à la fois sucré et avec de l'acidité pour donner un peu de peps et rappeler la douceur de la bûche. On préferera un vin assez jeune pour apporter de la fraîcheur en fin de repas.
Source (recette):	Cuisine A-Z
Lien:	https://www.cuisineaz.com/diaporamas/accords-mets-vin-noel-947/interne/1.aspx
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