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Type :	Comment faire?
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Nom:	Que faire avec avec des filets de poulet ?
Description:	Description: <h1 class="articleTitle article-title" data-block="articleTitle">Que faire avec avec des filets de poulet ?</h1> <p>le 13 avril 2023 à 9h11</p> <p>L'appellation "filet de poulet' sert généralement à désigner le blanc. Il comprend en réalité plusieurs morceaux aux caractéristiques différentes qui permettent de réaliser une grande variété de recettes. </p>
Texte:	Texte: <p>C'est l'une des viandes les plus consommées en France et dans le monde <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/tout-savoir-sur/rencontre-christian-aguerre-eleveur-de-porcs-basques-a-itxassou-189530">après le porc</a>. Les Français consomment<strong> près de 30 kg de poulet par personne chaque année</strong>. On en trouve donc souvent dans les réfrigérateurs. Il faut dire que cette viande permet un nombre presque illimité de variations, notamment grâce à la diversité de ces morceaux. On la résume souvent au trio aile, <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/cuisson-des-aliments/comment-cuire-des-cuisses-de-poulet-lastuce-pour-etre-sur-quelles-sont-bien-cuites-186670">cuisse </a>et blanc. C'est oublier les autres pièces du filet : l'escalope, le suprême, les aiguillettes et même le mignon, que l'on retrouvera dans ces <a href="http://photo.cuisineactuelle.fr/nos-recettes-pratique-et-petit-budget-avec-un-filet-de-poulet-54198">50 recettes à base de filet de poulet</a>.</p> <h2 id="768q8">Varier les cuissons selon les morceaux</h2> <p>D'une manière générale, le filet de poulet tolère à peu près tous les types de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/idees-de-repas/poulet-au-barbecue-tous-les-conseils-pour-reussir-la-cuisson-a-coup-sur-3-marinades-a-tester-188104">cuisson</a>. On peut le faire mijoter, le griller, le poêler, le rôtir. Le blanc est sans doute le morceau qui tolère le plus les variations. On le retrouvera aussi bien seul qu'en sauce ou encore pané. L'escalope est également modulable. En France, elle est souvent cuisinée à la crème, mais on peut aussi la paner et en faire,<strong> par exemple, des cordons-bleus</strong>. Elle se prête également aux roulés.</p> <p><strong>L'aiguillette</strong> est la pièce qui se rapproche le plus de l'aile. On la retrouve souvent grillée ou caramélisée. Son goût, plus puissant que celui du blanc, appelle les épices et autres saveurs relevées. <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/idees-de-repas/savez-vous-vraiment-cuisiner-les-supremes-de-poulet-187391">Le suprême </a>est considéré comme le morceau le plus raffiné. Il est souvent associé aux plats traditionnels des fêtes. Il n'est donc pas rare d'y associer une farce, la truffe ou encore le foie gras.</p> <h2 id="dght4">Poulet en sauces</h2> <p>Le filet de poulet, en général, est l'ami de sauces de tous types. Il peut s'agir d'une simple crème fraîche qui aura réduit avec des légumes ou le jus de cuisson, mais aussi <strong>d'une généreuse sauce fromagère</strong>.</p> <p>Un simple filet d'huile d'olive suffira lorsque le filet est associé à des légumes d'été, ou froid en salade. Sans oublier les ingrédients sucrés. Le poulet se prête particulièrement bien au sucré-salé : n'oubliez pas la fameuse recette du poulet coca !</p> <p>Enfin, il ne faut pas négliger son utilité dans les plats froids. Il permet de transformer une salade en un plat consistant. Des filets de poulet très finement tranchés pourront également s'inviter dans les tartines, les wraps et les sandwichs.</p> <p> </p>
Conseils:	Conseils: <div class="articleContent" data-block="articleContent" data-article-content=""> <p><a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/idees-de-repas/au-four-en-gratin-ou-en-sauce-3-recettes-gourmandes-a-preparer-avec-des-blancs-de-poulet-187238">Au four, en gratin ou en sauce... 3 recettes gourmandes à préparer avec des blancs de poulet</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/guide-d-achat/bio-label-rouge-sigle-volaille-francaise-comment-bien-choisir-son-poulet-190964">Bio, Label Rouge, sigle "volaille française"... Comment bien choisir son poulet ?</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/poulet-de-bresse-lappellation-dorigine-protegee-aop-menacee-par-une-nouvelle-reglementation-190605">Poulet de Bresse : l'appellation d'origine protégée (AOP) menacée par une nouvelle réglementation</a></p> </div> <div class="articleAuthor article-author" data-block="articleAuthor"> <div> </div> <div class="articleAuthor-block"><span class="articleAuthor-name" data-wide-target=""> Victor Lefebvre</span></div> </div>
Source (recette):	Cuisine Actuelle
Lien:	https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/nos-recettes-avec-un-filet-de-poulet-191110
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