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Type :	Qu'est-ce ?
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Nom:	Aliments fermentés à ajouter à son alimentation
Description:	Description: <div class="single-featured"><img class="attachment-full size-full wp-post-image" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://wordpress.soscuisine.com/2021/09/top7_aliments_fermentes.jpg" alt="Aliments fermentés" width="250" height="188"></div> <h1 class="single-title"><span style="font-size: 14pt;">Top 8: Aliments fermentés à ajouter à son alimentation</span></h1> <p class="the-author"><a title="Articles par Jef L'Ecuyer" href="https://www.soscuisine.fr/blog/author/jef/?lang=fr" rel="author">Jef L'Ecuyer</a> 8 juillet, 2018 <span class="the-tags"> <a href="https://www.soscuisine.fr/blog/tag/bien-manger/?lang=fr" rel="tag">bien manger</a>, <a href="https://www.soscuisine.fr/blog/tag/recettes/?lang=fr" rel="tag">recettes</a>, <a href="https://www.soscuisine.fr/blog/tag/sante/?lang=fr" rel="tag">santé</a></span></p> <p>Dans <a href="https://www.soscuisine.fr/blog/ajouter-aliments-fermentes-alimentation/?lang=fr">mon dernier article</a>, nous avons déterminé qu’on gagnait à ajouter des aliments fermentés à son alimentation. Je vous présente maintenant mon top 8 des aliments fermentés à ajouter à vos repas.<br><span id="more-71905"></span></p> <p> </p>
Texte:	Texte: <h2>Miso</h2> <p>Le <a href="https://www.soscuisine.fr/blog/le-miso-art-et-tradition/?lang=fr">miso</a> est produit par la fermentation de fèves de soya avec du sel et des bactéries et parfois une céréale, comme le riz, l’<a href="https://www.soscuisine.fr/blog/orge-cereale-gladiateurs/?lang=fr">orge</a> ou l’avoine. Pour profiter au maximum des bonnes bactéries et nutriments contenu dans le miso, il faut éviter de le cuire à haute température ou pour de longues périodes de temps. Ajoutez le miso à votre soupe ou sauce à la toute fin de la cuisson, quand le mélange a été retiré du feu.</p> <p>Il existe plusieurs sortes de miso, selon les ingrédients qui lui sont ajoutés. De façon générale, plus le miso est foncé, plus sa saveur sera prononcée.</p> <p>Voici quelques recettes pour découvrir ou redécouvrir le miso:</p> <ul> <li><a href="https://www.soscuisine.fr/recette/bouillon-miso-algues-tofu">Bouillon de miso aux algues et tofu</a></li> <li><a href="https://www.soscuisine.fr/recette/aubergines-glacees-sesame">Aubergines glacées au sésame</a></li> <li><a href="https://www.soscuisine.fr/recette/salade-choux-melanges">Salade de choux mélangés</a></li> </ul> <p>À noter, le miso à une haute teneur en sel, il est donc à consommer avec modération si votre nutritionniste ou autre professionnel de la santé vous a suggéré de diminuer votre consommation de sel ou de sodium.</p> <h2>Yogourt</h2> <p>Que ce soit dans un petit déjeuner ou dans un repas, le <a href="https://www.soscuisine.fr/recette/recherche/?lang=fr&action=search&s=yogourt&costPerServingQualifierId=0&merchantId=0&searchTraits%5B%5D=&searchTraits%5B%5D=&searchTraits%5B%5D=&searchTraits%5B%5D=&searchTraits%5B%5D=&activeTimeQualifierId=0&ingredientCountQualifierId=0&difficultyQualifierId=0&searchTraits%5B%5D=&orderBy=nbOfReviews&nbResultsToReturn=10&pad=1">yogourt</a> a toujours sa place! En plus d’être une source de bonnes bactéries (certains yogourts sont même additionnés de probiotiques), ils sont aussi une bonne source de calcium et de protéines. Comme collation, choisissez un yogourt nature et ajoutez-y des fruits plutôt que de choisir un yogourt aromatisé.</p> <p>Vous pouvez l’utiliser en remplacement de la mayonnaise pour réduire le gras et augmenter les protéines, comme dans cette recette de <a href="https://www.soscuisine.fr/recette/bol-saumon-avocado-pommes-terre">Bol de saumon, avocat et pommes de terre</a>.</p> <h2>Fromage</h2> <p>On peut penser que seulement quelques fromages sont fermentés, mais en fait, tous les fromages sont un produit de la fermentation! Raison de plus d’en ajouter à son alimentation, avec modération bien sûr </p> <p>Voici quelques recettes pour vous faire connaître de nouveaux fromages et découvrir de nouvelles façon d’utiliser des fromages plus connus:</p> <ul> <li><a href="https://www.soscuisine.fr/recette/crepes-fromage-cottage">Crêpes au fromage cottage</a></li> <li><a href="https://www.soscuisine.fr/recette/salade-endives-poires-cambozola">Salade d’endives, poires et cambozola</a></li> <li><a href="https://www.soscuisine.fr/recette/penne-gorgonzola">Penne au Gorgonzola</a></li> <li><a href="https://www.soscuisine.fr/recette/gratin-endives-stracchino">Gratin d’endives au stracchino</a></li> </ul> <h2>Choucroute</h2> <p>Originaire de l’Allemagne, puis adoptée par les Français, la <a href="https://www.soscuisine.fr/recette/salade-choucroute-pommes">choucroute</a> est un mélange de chou qui a été lacto-fermenté, puis habituellement pasteurisé et mis en pot pour une conservation longue. La lactofermentation du chou permet à celui-ci de devenir plus digestible et de rendre ses vitamines plus biodisponibles.</p> <p>Si possible, essayez de trouver une choucroute qui n’a pas été pasteurisée (elle se retrouvera alors dans la section réfrigérée plutôt que sur les tablettes) pour garder les bénéfices des bactéries.</p> <p>Rien à faire avec les produits laitiers, on appelle ce processus la lacto-fermentation puisque les bactéries responsables de la fermentation sont des bactéries lactiques.</p> <h2>Tempeh</h2> <p>Le tempeh est un produits à base de fèves de soya entières cuites et fermentées en présence du champignon <em>Rhizopus oligosporus</em>. C’est cette fermentation qui produit les filaments blancs qui ″collent″ les fèves de soya les unes aux autres pour produire le pain de tempeh.</p> <p>Bien que le champignon soit détruit par la cuisson lorsqu’on cuisine le tempeh, il y a quand même plusieurs avantages à en consommer. En effet, le tempeh est une source de protéines complètes et est très riche en fibre. La fermentation des fèves de soya permet aussi à celles-ci d’être plus facilement digestibles.</p> <p>Le tempeh est un nouvel aliment pour vous? Consultez notre <a href="https://www.soscuisine.fr/blog/top-5-recettes-tempeh/?lang=fr">TOP 5: Recettes pour apprêter le tempeh</a> pour vous familiariser avec celui-ci!</p> <h2>Kéfir</h2> <p>Le kéfir ressemble en texture à un yogourt à boire, mais ce n’est en fait pas un yogourt. Le kéfir est en fait du lait, auquel on a ajouté des grains de kéfir. Les grains de kéfir sont composés de bactéries et levures, c’est ce qui fait fermenter le lait et qui produit le kéfir. Son goût est un peu plus acidulé que celui du yogourt et le mélange est habituellement un peu pétillant et peut contenir des petites quantités d’alcool.</p> <p>Pour l’apprivoiser, essayez-le dans notre recette de <a href="https://www.soscuisine.fr/recette/smoothie-fraises-banane-tofu">Smoothie fraises-banane-tofu</a>.</p> <h2>Pain au levain</h2> <p>Le pain au levain est un pain qui, au lieu d’utiliser la levure de boulanger, utilise un starter (mélange de farine et d’eau, où une culture de levures et bactéries se développe) pour permettre de gonfler. Si vous choisissez un pain au levain, assurez-vous que ce soit un pain artisanal, c’est-à-dire qu’il a subit une fermentation longue (d’au moins 24h).</p> <p>Le goût plus prononcé du pain au levain est idéal pour les tartines! En voici quelques recettes:</p> <ul> <li><a href="https://www.soscuisine.fr/recette/tartines-champignons-cresson-fromage">Tartines de champignons et cresson au fromage</a></li> <li><a href="https://www.soscuisine.fr/recette/tartines-poireaux-tomates-brie">Tartines de poireaux et tomates au brie</a></li> <li><a href="https://www.soscuisine.fr/recette/tartines-zucchini-cheddar">Tartines de zucchini au cheddar</a></li> </ul> <h2>Kimchi</h2> <p>Cet aliment traditionnellement coréen est de plus en plus tendance. En effet, on en retrouve un peu partout, que ce soit dans les <a href="https://www.soscuisine.fr/recette/recherche/?lang=fr&action=search&s=bol&costPerServingQualifierId=0&merchantId=0&searchTraits%5B%5D=4&searchTraits%5B%5D=&searchTraits%5B%5D=&searchTraits%5B%5D=&searchTraits%5B%5D=&activeTimeQualifierId=0&ingredientCountQualifierId=0&difficultyQualifierId=0&searchTraits%5B%5D=&orderBy=relevance&nbResultsToReturn=10&pad=1">bols du dragon</a> ou servi comme entrée pour ouvrir l’appétit. Pour vous assurer d’avoir tous les bénéfices, choisissez un kimchi qui est vivant, donc non pasteurisé et qu’on doit garder au réfrigérateur.</p> <p>Les aliments ci-dessus ne sont que quelques-uns des centaines d’aliments fermentés qu’on gagne à ajouter à son alimentation. Si votre aliment fermenté préféré ne se retrouve pas dans ma liste, n’hésitez pas à me le faire découvrir dans les commentaires!</p> <div id="ts-fab-below" class="ts-fab-wrapper"> <h2 id="fab-tab-title">Auteur</h2> <div class="ts-fab-tabs"> <div id="ts-fab-bio-below" class="ts-fab-tab" style="display: block;"> <div class="ts-fab-text"> <div class="ts-fab-header"> <h3><a href="https://www.soscuisine.fr/blog/author/jef/?lang=fr" target="_blank" rel="nofollow noopener">Jef L'Ecuyer </a></h3> </div> </div> </div> </div> </div>
Source (recette):	SOS Cuisine
Lien:	https://www.soscuisine.com/blog/top-8-aliments-fermentes/?lang=fr
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