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Type :	Comment faire?
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Nom:	Fleischnaka : connaissez-vous cette recette de roulades de viande alsaciennes ?
Description:	Description: <h1 class="articleTitle article-title" data-block="articleTitle">Fleischnaka : connaissez-vous cette recette de roulades de viande alsaciennes ?</h1> <p>le 29 mai 2023 à 8h08 </p> <p>Les fleischnaka, ce sont de petits escargots de viande savoureux venus de la région de Mulhouse. Voici la recette de cette délicieuse spécialité alsacienne.</p> <p>Connaissez-vous <strong>les fleischnaka</strong> ? Cette recette est une<a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/quest-ce-que-le-roigebrageldi-cette-specialite-alsacienne-a-base-de-pommes-de-terre-et-de-lard-189911"> spécialité alsacienne</a>. Tout droit venue de Mulhouse, cette sorte d’escargot se compose de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/idees-de-repas/4-farces-super-faciles-pour-une-volaille-hyper-moelleuse-186634">farce</a> de viande cuite, d'&oelig;ufs, d’oignons et de persil, roulés dans une pâte à nouilles. <strong>Les fleischnaka sont traditionnellement servis avec un peu de bouillon et accompagnés d’une salade verte</strong>. Ce plat permet également de réutiliser les restes de viandes cuites, tels que le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/ragouts-nos-recettes-qui-rechauffent-190855">ragoût</a>, le rôti et le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/pot-au-feu-la-recette-tres-facile-de-julie-andrieu-avec-trois-viandes-190560">pot-au-feu</a>.</p> <p> </p>
Texte:	Texte: <h2 id="8fn2m">Comment réussi la pâte des <strong>fleischnaka ? </strong></h2> <p>Les fleischnaka sont composés d’une pâte à nouille, sur laquelle on étale de la viande. Celle-ci est très simple et rapide à préparer. <strong>Il vous suffit de mélanger 300 g de farine avec 4 gros &oelig;ufs, 150 g de semoule de blé dur et un peu de sel</strong> dans un grand saladier. Ajoutez au fur et à mesure deux verres d'eau, jusqu’à obtenir une pâte homogène bien jaune. Lorsque celle-ci ne colle plus, <strong>laissez-la reposer une heure à température ambiante</strong>, recouvert d'un linge.</p> <h2 id="2i9ui">Comment préparer la farce ?</h2> <p>Pour réaliser la farce, <strong>plongez de la viande de b&oelig;uf et de porc dans de l’eau froide et amenez-la à ébullition en écumant</strong>. Ajoutez-y un oignon, des carottes, du chou, du navet, du poireau et un bouquet garni. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter deux heures. <strong>Sortez ensuite votre viande et hachez-la, puis réservez votre bouillon.</strong></p> <p>Faites ensuite revenir 2 oignons finement hachés dans une poêle beurrée. Mélangez-le à la viande, et ajoutez du persil haché, de l'&oelig;uf, de la chapelure et un verre de bouillon. <strong>Laissez refroidir le tout avant de monter vos fleischnaka.</strong> Pour aller plus vite, vous pouvez également utiliser de la viande déjà cuite, ce qui rehaussera également leur goût.</p> <p>Place maintenant au montage. Commencez par fleurer votre plan de travail et étalez-y votre pâte au rouleau à pâtisserie <strong>pour former un rectangle</strong>. Répartissez-y votre farce froide et tassez-la, tout en gardant les bords libres pour souder la pâte. <strong>Roulez la pâte sur elle-même pour obtenir un beau rouleau</strong>, soudez les bords et rabattez les côtés.</p> <p>Coupez ensuite des tranches, puis faites-les dorer dans un peu d’huile, puis ajoutez un verre de bouillon et un verre de vin blanc, type riesling. <strong>Laissez pocher à feu doux pendant 10 minutes</strong>. Vous pouvez également <strong>les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes</strong>. Lorsque c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à déguster ! Bon appétit !</p> <p> </p>
Infos diverses:	Infos diverses: <div class="articleContent" data-block="articleContent" data-article-content=""> <p><strong>À lire aussi : </strong></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/conseils-et-astuces/quest-ce-quun-pate-en-croute-richelieu-et-comment-le-reussir-190282">Qu'est-ce qu'un pâté en croûte Richelieu, et comment le réussir ?</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/idees-de-repas/repas-de-paques-original-decouvrez-la-genereuse-tourte-a-lagneau-191027">Repas de Pâques original : découvrez la généreuse tourte à l'agneau</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/gnocchis-au-gorgonzola-de-dingue-la-recette-allechante-de-simone-zanoni-191411">Gnocchis au gorgonzola "de dingue" : la recette alléchante de Simone Zanoni</a></p> </div> <div class="articleAuthor article-author" data-block="articleAuthor"> <div> </div> <div class="articleAuthor-block"><span class="articleAuthor-name" data-wide-target=""> Andya Gomichon </span></div> </div>
Source (recette):	Cuisine Actuelle
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	Nos meilleures tartes au fromage blanc : la spécialité d'Alsace et ses variantes

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