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Nom:	Marinades pour une viande rouge au barbecue
Description:	Description: <h1 class="articleTitle article-title" data-block="articleTitle"><span style="font-size: 14pt;">Les meilleures marinades pour une viande rouge au barbecue</span></h1> <p>le 17 juillet 2023 à 12h02 </p> <section class="articleContainer-header" data-block="article-container-header"> <div class="articleExcerpt" data-block="articleExcerpt"> <p>L’été, c’est la saison des barbecues. Et si vous savez déjà quelles viandes vous allez griller, le choix de la marinade est un peu plus compliqué. Pourtant c’est elle qui va faire ressortir toutes les saveurs de votre viande. Pour vous aider, voici quelques marinades qui mettront en valeur votre viande rouge au barbecue.</p> </div> </section> <section class="articleContainer-main"> <div class="articleContent" data-block="articleContent" data-article-content=""> <p>Une fois que vous avez choisi votre viande rouge pour le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/cote-de-boeuf-technique-juan-arbelaez-pour-reussir-cuisson-barbecue-191247">barbecue</a>, il est temps de choisir votre <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/comment-cuisiner-gambas-conseils-bonne-une-marinade-191406">marinade</a>. En effet, pour une viande pleine de saveur, il est préférable de la tremper au préalable dans la marinade de votre choix. En plus d’être <strong>facile</strong> à préparer, vous pouvez choisir les ingrédients qui vont la composer : <strong>jus de citron</strong>, <strong>vinaigre</strong>, <strong>épices</strong> etc. Si toutefois vous n’avez pas d’idées, voici quelques <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/cyril-lignac-deux-recettes-de-marinade-a-tester-pour-vos-barbecues-189583">recettes de marinade</a>.</p> <p> </p> </div> </section>
Texte:	Texte: <h2 id="9paqj"><strong>Pourquoi la marinade est-elle si importante ?</strong></h2> <p>Ces quatre éléments, auxquels vous ajouterez les inévitables sel et poivre, vous permettront d’avoir une base de marinade. Celle-ci possède plusieurs avantages notables. <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/conseils-et-astuces/vinaigre-de-vin-de-cidre-balsamique-quel-vinaigre-pour-quelle-utilisation-189101">Le vinaigre</a>, le jus de citron, ou même la papaye et l'ananas contiennent <strong>des enzymes qui aident à attendrir les fibres de la viande.</strong> Cela permet d'obtenir une viande plus tendre et juteuse. Une marinade contenant du sucre ou des ingrédients sucrés, comme le miel, le sirop d'érable ou la mélasse, favorise la caramélisation de la surface de la viande lors de la cuisson et ajoute ainsi de la texture et de la saveur à votre viande. Elle peut aussi permettre de conserver la viande plus longtemps. Certains acides présents dans la marinade, comme le vinaigre ou le jus de citron, ont des propriétés antibactériennes qui peuvent réduire la croissance des bactéries sur la viande.</p> <h2 id="f5gpg"><strong>Une marinade de base pour le b&oelig;uf</strong></h2> <p>Dans un plat creux, mélangez un 1/4 de tasse d'huile d'olive, un 1/4 de tasse de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de miel, 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de poivre noir moulu et 1/2 cuillère à café de sel. Plongez votre pièce de viande rouge dans le plat. Retournez-la afin qu’elle soit bien imprégnée de marinade. Puis mettez votre pièce à mariner pendant au moins 30 minutes à quelques heures pour obtenir un résultat gourmand.</p> <h2 id="chanm"><strong>Des idées de marinades</strong></h2> <p>Pour votre viande rouge, n’hésitez pas à tester plusieurs types de marinades. Tentez celle à l'ail et au romarin dans laquelle vous ajouterez de l’huile d’olive et du jus de citron pour des saveurs méditerranéennes. La marinade asiatique au soja et au <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/nutrition/5-infos-insolites-sur-le-gingembre-187572">gingembre</a> vous fera voyager. Mélangez ces deux ingrédients avec de l’huile de sésame, du miel, du vinaigre de riz et des gousses d'ail émincées. <strong>La marinade au vin rouge fera ressortir la saveur de votre viande</strong>. Accompagnez-la d’huile d'olive, d’ail, de thym et de persil haché. Vous pouvez aussi expérimenter en ajoutant d'autres ingrédients comme de la sauce Worcestershire ou barbecue ou des condiments pour créer des marinades uniques et savoureuses.</p> <p> </p>
Infos diverses:	Infos diverses: <div class="articleContent" data-block="articleContent" data-article-content=""> <p><strong>À lire aussi :</strong></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/conseils-et-astuces/la-marinade-seche-magique-express-le-dry-rub-des-accros-au-barbecue-187861">La marinade sèche magique express ! (Le "dry rub" des accros au barbecue)</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/brochette-de-choux-de-bruxelles-et-leur-marinade-addictive-la-recette-que-vous-allez-adorer-190950">Brochette de choux de Bruxelles et leur marinade addictive : la recette que vous allez adorer ! </a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/reussir-son-barbecue-grace-aux-conseils-du-champion-de-france-189651">Réussir son barbecue grâce aux conseils du champion de France</a></p> </div> <div class="articleAuthor article-author" data-block="articleAuthor"> <div> </div> <div class="articleAuthor-block"><span class="articleAuthor-name" data-wide-target=""> Anne Pinsolle </span></div> </div>
Source (recette):	Cuisine Actuelle
Lien:	https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/les-meilleures-marinades-pour-viande-rouge-barbecue-191405
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	Marinades faciles et parfumées pour vos barbecues

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