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Skyr
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<h1 class="articleTitle article-title" data-block="articleTitle">Le skyr, le super laitage venu d'Islande à adopter !</h1> <p>le 29 juillet 2020 à 2h42 </p> <section class="articleContainer-header" data-block="article-container-header"> <div class="articleExcerpt" data-block="articleExcerpt"> <p>Il a débarqué au rayon laitages, souvent dans des pots plus gros que nos yaourts classiques. Imposant, le skyr ! Ce produit laitier venu d'Islande - ni vraiment yaourt, ni vraiment fromage -, fait beaucoup parler de lui pour sa richesse en protéines et son apport en matières grasses tout mini. Alors, le skyr en fait, c'est quoi ?</p> </div> <div id="audion_player_placeholder" class="article-text-to-speech" style="height: 60px; width: 100%;"></div> </section> <section class="articleContainer-main"> <div class="articleContent" data-block="articleContent" data-article-content=""> <p>Déjà, son nom. Skyr. Au Scrabble, sur un mot compte triple, c'est le carton assuré. Mis à part ça, ce mot ne nous évoque pas grand chose. Et pour cause,<strong> le skyr vient de loin, d'Islande. </strong>A l'origine, il serait né en Norvège et aurait conquis le coeur des Vikings qui l'auraient adopté et ramené en Islande il y a environ 1000 ans de cela.</p> <p>Un laitage qui a séduit les Vikings ? C'est sûr, il doit en voir dans le ventre, ce yaourt.</p> <p>D'ailleurs, en réalité, ce n'est pas vraiment un yaourt. <strong>Il se situe à la limite du yaourt et du fromage. </strong>Sa texture est lisse, onctueuse et épaisse. Plantez-y votre cuillère, elle tient droit sans vaciller. On parle de Vikings, hein.</p> <p> </p> </div> </section>
Texte:
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<h2 id="6dhjc">Comment est fabriqué le skyr ?</h2> <p>Pour faire du skyr, on part de lait écrémé. Ce lait est mis à fermenter avec des <strong>bactéries lactiques, comme pour un yaourt</strong>. Puis il est mis à égoutter pour <strong>ôter le petit-lait, comme pour un fromage</strong>. Voyez, c'est un laitage hybride. Un <em>froyourt</em>. Ou un <em>yamage</em>, comme vous voulez.</p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/idees-de-repas/fait-maison-la-recette-du-yaourt-facile-meme-sans-yaourtiere-321882-179213">Fait maison : la recette du yaourt facile (même sans yaourtière !)</a></p> <div class="articleContent" data-block="articleContent" data-article-content=""> <p>Au final, on obtient un laitage très dense, qui a la note acidulée du yaourt et la texture d'un fromage frais.</p> <h2 id="7uar4">Pourquoi on aime le skyr ?</h2> <p>On aime le skyr pour ses qualités gustatives. Oui, le skyr, c'est très bon.</p> <p>Mais on aime le skyr aussi <strong>parce qu'il est très protéiné (10% de protéines)</strong>. Et ça, c'est grâce à sa méthode de fabrication : il faut beaucoup de lait pour obtenir un pot de skyr, et l'apport en protéines est donc plus conséquent que dans un yaourt classique (4%) ou dans un fromage blanc (8%). Il est ainsi très rassasiant : <strong>c'est le meilleur copain anti-fringale</strong>. Aussi, il représente un atout pour les végétariens et les sportifs.</p> <p>Et l'autre avantage de taille, c'est qu'il est maigre ! Fabriqué à partir de <strong>lait écrémé,</strong> <strong>son taux de matière grasse oscille entre 0 et 3%.</strong> A titre de comparaison, le yaourt à la grecque, à qui il ressemble beaucoup, c'est 10% de MG (oui, puisque lui est fabriqué à partir de lait entier).</p> <p>A choisir entre yaourt à la grecque et skyr, si vous surveillez votre ligne, le choix est vite fait.</p> <h2 id="bs2et">Le skyr, on le savoure nature et on le cuisine</h2> <p>Nature, à la Viking, c'est sûrement là qu'il est le meilleur et le plus intéressant nutritionnellement parlant. On peut aussi y ajouter du miel et du muesli (ou du granola) pour un petit-déjeuner ou un en-cas sain et gourmand.</p> <p>Notez que le skyr peut aussi se cuisiner. Il apporte de l'onctuosité et de la tenue à vos recettes, sans apporter de matières grasses (ou si peu). Partout où vous auriez mis du <a href="https://photo.cuisineactuelle.fr/nos-meilleures-recettes-avec-du-yaourt-16539">yaourt</a>/du yaourt grec/ du <a href="https://photo.cuisineactuelle.fr/15-recettes-tres-fraiches-a-base-de-fromage-blanc-24061">fromage blanc</a>, mettez du skyr : <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/conseils-et-astuces/7-astuces-pour-un-gateau-au-yaourt-extrement-moelleux-186615">gâteau au yaourt</a>, <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/tendances-culinaires/la-recette-du-tzatziki-en-video-161254">tzatziki</a>, <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/assiette-gourmande-de-cilbir-192510">oeufs cilbir</a>...</p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/tendances-culinaires/la-recette-du-tzatziki-en-video-161254">La recette du tzatziki qui marche aussi avec du skyr !</a></p> <p>Aussi, partout où vous auriez mis du <a href="https://photo.cuisineactuelle.fr/20-recettes-delicieuses-a-base-de-fromage-frais-15899">fromage frais</a>, mettez du skyr : <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/cheesecake-aerien-289248">cheesecake</a>, dip, terrine...</p> <p>⋙ <a href="https://photo.cuisineactuelle.fr/succombez-a-la-douceur-du-skyr-nos-recettes-onctueuses-42164">Nos recettes onctueuses avec du skyr</a></p> </div> <div class="articleAuthor article-author" data-block="articleAuthor"> <div> </div> <div class="articleAuthor-block"><span class="articleAuthor-name" data-wide-target=""> <a class="articleAuthor-link" style="cursor: pointer;" title="Aurélie Godin" href="https://www.cuisineactuelle.fr/profile/public/aurelie-godin" data-wide="">Aurélie Godin</a> </span></div> </div>
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<article id="dip-scandinave-au-skyr-8li0o" class="card" data-photoflow-item=""> <div class="card-content"><header> <h2 class="card-title">Dip scandinave au skyr</h2> </header> <div class="card-action"><a class="card-cta button button-primary" title="Voir la recette" href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/dip-scandinave-au-skyr-193842" target="Voir la recette" rel="nofollow">Voir la recette</a></div> <div class="card-description"> </div> </div> </article> <article id="banana-skyr-trifle-en-verrine-40ne4" class="card" data-photoflow-item=""><picture class="ratio-16-8 ads-core-inimage"></picture> <div class="card-content"><header> <h2 class="card-title">Banana Skyr trifle en verrine</h2> </header> <div class="card-action"><a class="card-cta button button-primary" title="Voir la recette" href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/banana-skyr-trifle-en-verrine-193845" target="Voir la recette" rel="nofollow">Voir la recette</a></div> <div class="card-description"> </div> </div> </article> </div> </section> <section id="section-42164-3" class="lazyload-photo" style="position: relative;" data-photoflow-section=""> <div class="diaporama" data-photoflow-list=""> <article id="salade-d-epinards-au-skyr-et-grenade-f9d3e" class="card" data-photoflow-item=""><picture class="ratio-16-8 "></picture> <div class="card-content"><header> <h2 class="card-title">Salade d'épinards au skyr et grenade</h2> </header> <div class="card-action"><a class="card-cta button button-primary" title="Voir la recette" href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/salade-depinards-au-skyr-et-grenade-193843" target="Voir la recette" rel="nofollow">Voir la recette</a></div> <div class="card-description"> </div> </div> </article> <article id="gaufres-au-skyr-f1so7" class="card" data-photoflow-item=""><picture class="ratio-16-8 "></picture> <div class="card-content"><header> <h2 class="card-title">Gaufres au skyr</h2> </header> <div class="card-action"><a class="card-cta button button-primary" 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Source (recette):
Cuisine Actuelle
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https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/tout-savoir-sur/le-skyr-le-super-laitage-venu-dislande-a-adopter-187308
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<p><a href="https://photo.cuisineactuelle.fr/succombez-a-la-douceur-du-skyr-nos-recettes-onctueuses-42164">https://photo.cuisineactuelle.fr/succombez-a-la-douceur-du-skyr-nos-recettes-onctueuses-42164</a></p> <p> </p>
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