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Type :	Comment faire?
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Nom:	Thym : comment l’utiliser en cuisine ?
Description:	Description: <h1 class="articleTitle article-title" data-block="articleTitle">Thym : comment l’utiliser en cuisine ?</h1> <p>le 9 septembre 2023 à 8h38 </p> <p>Plante aromatique incontournable de la famille des lamiacées, le thym est l'allié des recettes que l'on souhaite parfumer. Les possibilités de le sublimer sont multiples. Voici plusieurs manières de l'utiliser en cuisine. </p> <p>Le thym est un genre de plantes de la<strong> famille des lamiacées</strong>. Cette herbe aromatique aux vertus médicinales miracles s'épanouit dans les climats chauds et secs et se cueille idéalement entre avril et juin. Elle est notamment très appréciée dans la cuisine provençale. On la retrouve aussi bien dans les pizzas ou dans les tartes, qu'en agrément d'une<a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/quel-morceau-de-viande-choisir-pour-un-pot-au-feu-191993"> viande</a> ou d'un <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/guide-par-ingredient/tout-savoir-sur/poisson-fume-processus-tradition-et-savoir-faire-dantan-rencontre-avec-un-saurisseur-191512">poisson</a>. Sa saveur se marie aussi parfaitement avec les<strong> </strong><a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/idees-de-menus/idees-de-repas/30-delicieuses-quiches-et-tartes-aux-legumes-du-soleil-191674"><strong>légumes du soleil</strong></a>, et elle apportera aisément du caractère à des versions de plats végans. Apprécié pour son arôme légèrement amer et épicé qui évolue selon sa variété, le thym est aussi l'allié des desserts raffinés. Une chose est sûre, les façons de jouir de cette plante de caractère sont multiples.</p> <p> </p>
Texte:	Texte: <h2 id="a5nf5">Comment utiliser le thym en cuisine ?</h2> <p>Il existe plusieurs façons d'utiliser le thym en cuisine. Vous pouvez autant l'exploiter frais qu'en fleurs ou séché hors saison. C'est lorsqu'il est frais qu'il est le plus <strong>puissant en arômes</strong>, surtout lorsque ses feuilles sont pressées juste avant d'être incorporées au plat. Veillez à bien les émietter si vous souhaitez qu'elles restent dans la préparation.</p> <p>Les fleurs de thym commencent à fleurir entre <strong>avril et juillet</strong>, selon les régions. Elles peuvent être dégustées fraîches. C'est même là qu'elles concentrent le plus de principes actifs.</p> <p>Le choix d'ajouter le thym à vos plats en feuilles ou en branches dépend aussi de vos goûts. L'avantage du thym en branche est que l'on pourra ôter celles-ci en fin de cuisson. Sous cette forme, il parfumera merveilleusement un poisson, comme dans notre recette de filet de turbo sauce aux <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/conseils-et-astuces/poivrons-lastuce-pour-bien-les-digerer-et-les-recettes-qui-sentent-bon-lete-187325">poivrons</a>.</p> <p>En dessert, il apporte un <strong>goût herbacé et floral</strong>. Si vous recherchez une option aussi fraîche qu'originale, il se marie très bien avec certains agrumes. Il agrémentera par exemple un pamplemousse rôti au miel.</p> <h2 id="945mr">Quand mettre le thym dans un plat ?</h2> <p>Le moment où vous mettrez votre thym dans votre plat diffère en fonction de la recette et du type de thym que vous utilisez. Si vous l'utilisez séché, il est essentiel d'ajouter votre thym très tôt à la cuisson. Son goût aura en effet été très concentré et intensifié par le séchage. Il conviendra donc de le laisser longtemps à cuire pour réduire l'intensité de sa saveur. Notez que la plante a pour qualité de très bien résister à la chaleur. Elle peut ainsi être ajoutée dès le début de cuisson et rester sous de fortes températures sans dommages.</p> <h2 id="9qn9n">Comment faire sécher du thym ?</h2> <p>Pour faire sécher du thym frais, il existe plusieurs options. L'option la plus naturelle consiste à le laisser sécher à l'air libre. Regroupez les <strong>tiges en petits bouquets </strong>d'une dizaine de brins. Attachez-les avec une ficelle sans trop les serrer. Sinon, ils risqueraient de ne pas être assez aérés. Suspendez-les la tête en bas dans un endroit sec et sombre. Une cave est idéale. S'il n'est pas possible de trouver un lieu obscur,<strong> enveloppez-les dans un sac en papier</strong> préalablement troué. Le temps de séchage dépend des conditions ambiantes, mais il faut généralement compter deux semaines pour un séchage complet. Vous remarquerez que le thym est sec quand il s'effritera facilement entre les doigts.</p> <p>Une méthode plus rapide consiste à <strong>faire sécher ses branches de thym au four</strong>. Placez les tiges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'aluminium. Veillez à ne pas les superposer entre elles. Placez-les au four à 50 °C. Entrouvrez régulièrement la porte afin de laisser l'humidité s'échapper, en vérifiant de temps en temps.</p> <p>Il est également possible d'<strong>utiliser un déshydrateur</strong>. Si vous disposez de cet appareil dans votre cuisine, placez vos herbes préalablement nettoyées sur son plateau. Laissez sécher entre 2 et 6 heures.</p> <p>La dernière option consiste à <strong>faire sécher le thym au micro-ondes</strong>. Cette astuce (qui vous permettra de gagner du temps !) revient à étaler vos branches de thym entre deux feuilles d'essuie-tout après les avoir préalablement lavées et séchées dans un torchon. Lancez le micro-ondes pendant 60 secondes. Ouvrez la porte pour évacuer l'humidité. Si vos branches ne sont pas suffisamment sèches, remettez-les à chauffer pendant 20 secondes supplémentaires. Veillez toutefois à ne jamais excéder 3 minutes.</p> <h2 id="9lat0">Comment conserver le thym ?</h2> <p>Pour conserver du thym séché, regroupez ses <strong>tiges en petits bouquets </strong>d'une dizaine de brins. Attachez-les avec une ficelle sans trop les serrer. Suspendez-les la tête en bas dans un endroit sec, sombre, et obscure. Si vous n'avez pas de cave, vous pouvez les mettre dans vos placards. Une autre astuce consiste à<strong> envelopper vos branches dans un sac en papier</strong> préalablement troué. Vous pouvez aussi les disposer dans des bocaux en verre ou les suspendre dans la cuisine. Dans tous les cas, évitez les sacs en plastique, qui seraient toxiques.</p> <h2 id="4ou95">Comment conserver le thym frais coupé ?</h2> <p>Si vous venez de cueillir votre thym et que vous souhaitez le conserver, lavez-le. Puis, placez-le par petits bouquets au congélateur, dans des <strong>sacs à congélation</strong>. De cette manière, vous pourrez le garder pendant plus d'un an.</p> <p> </p>
Infos diverses:	Infos diverses: <div class="articleContent" data-block="articleContent" data-article-content=""> <p><strong>À lire aussi : </strong></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/menthe-basilic-thym-nos-idees-desserts-avec-des-herbes-aromatiques-191861">Menthe, basilic, thym : nos idées desserts avec des herbes aromatiques</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/conseils-et-astuces/comment-faire-du-beurre-aromatise-190766">Comment préparer du beurre aromatisé ?</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/guide-d-achat/pourquoi-il-faut-acheter-les-herbes-aromatiques-en-bio-189739">Pourquoi il faut acheter les herbes aromatiques en bio ?</a></p> </div> <div class="articleAuthor article-author" data-block="articleAuthor"> <div> </div> <div class="articleAuthor-block"><span class="articleAuthor-name" data-wide-target=""> Julia Sorel </span></div> </div>
Source (recette):	Cuisine Actuelle
Lien:	https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/thym-comment-lutiliser-en-cuisine-192117
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	Recettes parfumées avec du thym

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