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Nom:	Harira : la soupe aux mille et unes saveurs marocaines
Description:	Description: <h1 class="title"><span style="font-size: 14pt;">La soupe la plus savoureuse se trouve ici!</span></h1> <div class="article-text slidebox-start"><img class="photo img-100" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://www.ptitchef.com/imgupl/article/1254.jpg" alt="La soupe la plus savoureuse se trouve ici!" width="250" height="125" loading="lazy"> Savez-vous ce qui vaut à la cuisine marocaine d'être reconnue comme l'une des plus raffinées au monde? Son secret se résume en trois mots: <strong>ingrédients</strong>, <strong>amour</strong> et <strong>patience</strong>. Nous vous invitons à découvrir la soupe nationale du Maroc, la fameuse <strong><a href="https://www.ptitchef.com/recettes/harira">harira</a></strong>.</div>
Texte:	Texte: <div class="article-chapters"> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">De Cordoue à Marrakech</h2> <div class="aci-contet">De <strong>orient arabe au <a href="https://www.ptitchef.com/index.php?obj=feed&action=list&q=maroc">l'Maroc</a></strong>, en passant par <strong><a href="https://www.ptitchef.com/recettes/cuisine-espagnole">l'Espagne</a></strong>, la <strong>harira</strong> a dû connaître un long périple culinaire avant d'atterrir dans nos assiettes de contemporains. Arabes, Berbères et Andalous ont inventé la délicieuse soupe, la transformant au fil des siècles, avant de la décliner diversement à Fès, Rabat, Marrakech, et même dans l'Oranie algérienne.</div> <div class="rounded5 box-arrow-top mt10"> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"><a title="Recette Soupe marocaine (harira)" href="https://www.ptitchef.com/recettes/entree/soupe-marocaine-harira-fid-644275">  <strong>Soupe marocaine (harira)</strong> </a><a title="Recette Harira (soupe marocaine)" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/harira-soupe-marocaine-fid-49853"> <strong>Harira (soupe marocaine)</strong> </a></div> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Ramadan, fête et étymologie</h2> <div class="aci-contet">Toujours présente dans le repas de rupture du jeûne au <strong><a href="https://www.ptitchef.com/dossiers/recettes/les-plats-du-monde-direction-l-afrique-aid-1030">Maroc</a></strong> (période de <a href="https://www.ptitchef.com/silo/ramadan-sid-15">Ramadan</a>), la <strong>harira</strong> est aussi un mets festif, l'entrée par excellence. Le plus drôle est qu'on s'interroge encore sur la <strong>signification du mot</strong>. Serait-ce lié à harara (chaleur), har, (piquant) ou hrir (soie)? Et pour autant que la texture de la mystérieuse <strong><a href="https://www.ptitchef.com/recettes/recette-de-soupes">soupe</a> du Maroc</strong> fasse plutôt penser à la <strong>soie</strong>, certains n'hésitent pas à avancer les hypothèses les plus fantaisistes.</div> <div class="recipe-detalied box-arrow-top mt10"> <div class="rd-wrapper"><br> <div class="rd-data"> <h3 class="rd-title"><a href="https://www.ptitchef.com/recettes/autre/roti-de-porc-aux-haricots-blancs-et-pois-chiches-facon-harira-fid-1163762">Rôti de porc aux haricots blancs et pois chiches, façon harira</a></h3> <p class="rd-text">Dans une grosse cocote on fait revenir dans lhuile dolive les morceaux de porc coupé en gros morceaux avec loignon coupé en fines lamelles. Quand lensemble a un peu roussi, on peut ajouter les épices. Ensuite on rajoutera la carotte ...</p> </div> </div> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">De l'abondance et des senteurs</h2> <div class="aci-contet">Avec ou sans petits carrés d'<strong>agneau</strong>, les ingrédients de base de la harira du Maroc sont la tomate, l'oignon, l'huile, les <strong>pois chiches</strong>, la farine, les <strong>aromates</strong> et les <strong>épices</strong>. Si <strong>cèleri</strong>, <strong>persil</strong>, <strong>coriandre</strong>, poivre et <strong>safran</strong> sont incontournables, beaucoup ajoutent des lentilles, des vermicelles ou des langues d'oiseau, de l'ail, du curcuma et même du gingembre et de la cannelle.</div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">À fricasse, mitonner, mijoter...</h2> <div class="aci-contet">Commençons par les <strong>tomates juteuses</strong>, oignons et aromates finement hachés ou passés au mixer, à <strong>laisser mijoter</strong> dans de l'eau pendant 30 minutes. Entre-temps, on aura ajouté les épices, les pois-chiches trempés de la veille et les lentilles et/ou les pâtes selon qu'on veut une <strong>harira</strong> plus ou moins riche en féculents. Pour finir, un peu de farine à délayer dans le jus donnera de l'épaisseur à ce <strong>délice soyeux</strong>. À servir avec un zeste de <strong>coriandre fraîche</strong>.</div> <div class="rounded5 box-arrow-top mt10"> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"><a title="Recette Harira de l' ouest algérien" href="https://www.ptitchef.com/recettes/aperitif/harira-de-l-ouest-algerien-fid-391874">  <strong>Harira de l' ouest algérien</strong> </a><a title="Recette Cèleri vedette : harira bidaouia" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/celeri-vedette-harira-bidaouia-fid-57159"> <strong>Cèleri vedette : harira bidaouia</strong> </a></div> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Aux couleurs de Fès, Marrakech et Oran</h2> <div class="aci-contet"> <p>Qui dit harira du Maroc dit Fès, la vieille cité impériale du raffinement. Alors, optez pour la légèreté et ajoutez du <strong>gingembre</strong> et de la <strong>cannelle</strong> à la célèbre bufertuna andalouse. Bonne chance, ou plutôt « Bonne fortune »!</p> <p>Vous préférez la version plus riche de la rustique et flamboyante Marrakech? À déguster avec des <strong>dattes</strong> sèches. Ou alors franchissez la frontière orientale du Maroc pour essayer la variante oranaise qui sent le <strong>carvi</strong> et la <strong>cardamome</strong>. Que de parfums enivrants…</p> </div> </div> </div>
Source (recette):	PtitCHEF
Lien:	https://www.ptitchef.com/dossiers/recettes/la-soupe-la-plus-savoureuse-se-trouve-ici-aid-1254
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