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Nutrition 2.01

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Type :	Qu'est-ce ?
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Nom:	Épices périmées : peut-on les consommer sans risque pour la santé ?
Description:	Description: <div class="title-holder"> <h1><span style="font-size: 14pt;">Épices périmées : peut-on encore les consommer après plusieurs mois sans risque pour la santé ?</span></h1> </div> <div class="af-infos"> <div class="af-infos-left af-no-social-network"><span class="af-author "> par <a href="https://www.marmiton.org/author/27649">Coline Cipolla</a> </span> <span class="af-date"><time datetime="2024-06-02T06:05:00+00:00">Le 02/06/2024 à 08:05</time>, <time datetime="2024-06-02T06:05:00+00:00">modifié le 02/06/2024 à 08:05</time></span></div> <div class="af-infos-left af-no-social-network"> </div> <div class="af-infos-left af-no-social-network"> <p id="chapo" class="af-chapo">Les épices sont des ingrédients qui peuvent séjourner plusieurs mois voire plusieurs années dans nos placards. On peut donc se poser la question de savoir si une épice peut être consommée une fois sa date de péremption dépassée.</p> <div class="af-article-body "> <p class="standard"><a href="https://www.marmiton.org/recettes/recette_emince-de-poulet-aux-epices-et-au-miel_35498.aspx" target="_blank" rel="noopener">Les épices</a> sont des ingrédients qui semblent non périssables, pour autant, une date de péremption est indiquée sur leur emballage. Que signifie-t-elle exactement ?</p> <p class="standard"> </p> </div> </div> </div>
Texte:	Texte: <h2 id="af_intertitre_1" class="intertitre">DLC et DLUO, quelles différences ?</h2> <p class="standard">Les ingrédients que l'on achète dans le commerce ou dans des magasins spécialisés sont régis selon deux principes de limite de conservation : <strong>la date limite de consommation</strong> (DLC) et<strong> la date limite d'utilisation optimale</strong> (DLUO).</p> <p class="standard">La première date est<strong> indispensable à respecter</strong>, car elle concerne bien souvent des aliments frais, facilement périssables, comme<strong> la viande ou les poissons</strong>. Consommer un aliment dont <a href="https://www.marmiton.org/none/peut-on-consommer-un-yaourt-quelques-jours-apres-sa-date-limite-de-consommation-les-experts-repondent-s4085927.html" target="_blank" rel="noopener">la DLC</a> est dépassée peut donc rapidement conduire à une<strong> intoxication alimentaire. </strong></p> <p class="standard">Les aliments qui disposent d'une DLUO sont quant à eux <strong>consommables après la date</strong>. En réalité, la date limite d'utilisation optimale ne détermine pas si un aliment peut s'avérer dangereux pour la santé une fois cette date dépassée, sauf si celui-ci a été mal conservé. Elle permet plutôt de savoir jusqu'à quand un aliment garde <strong>toutes ses saveurs et ses valeurs nutritionnelles. </strong></p> <h2 id="af_intertitre_5" class="intertitre">Alors, peut-on consommer des épices périmées sans risque pour la santé ?</h2> <p class="standard">Les dates de péremption qui figurent sur les épices sont des<strong> DLUO</strong>. Vous pouvez donc <strong>tout à fait</strong> consommer des épices <strong>après cette date.</strong> En réalité, les épices sont des ingrédients que l'on qualifie <strong>d'impérissables.</strong></p> <p class="standard">Cependant, la façon dont les épices ont été conservées peut largement jouer sur leur goût. En effet, si elles ont été stockées dans un lieu <strong>en pleine lumière ou très humide</strong>, elles risquent de ne plus être bonnes.</p> <p class="standard">Si vous souhaitez cuisiner avec de vieilles épices, assurez-vous donc qu'elles n'ont pas <strong>un goût étrange</strong>, comme un vieux goût de<strong> rance</strong>. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez les consommer sans aucun risque.</p> <p class="standard"> </p>
Infos diverses:	Infos diverses: <p class="standard"><strong>À lire aussi : </strong></p> <ul class="standard"> <li><a href="https://www.marmiton.org/trucs-et-astuces/5-astuces-pour-apprendre-a-manger-epice-ou-pimente-s4060878.html" target="_blank" rel="noopener">5 astuces pour apprendre à manger épicé ou pimenté</a></li> <li><a href="https://www.marmiton.org/none/nos-conseils-astucieux-pour-rattraper-un-plat-trop-epice-s4032450.html" target="_blank" rel="noopener">Nos conseils astucieux pour rattraper un plat trop épicé</a></li> <li><a href="https://www.marmiton.org/shopping/epices-a-couscous-nos-conseils-pour-bien-les-choisir-s4030844.html" target="_blank" rel="noopener">Epices à couscous : nos conseils pour bien les choisir</a></li> </ul> <div class="af-author-name "><a class="" href="https://www.marmiton.org/author/27649"> Coline Cipolla </a></div> <div class="af-author-title">Rédactrice cuisine</div> <div class="af-author-desc">Issue d’une formation en éditions numériques, j’adore partager avec les lecteurs de Marmiton des astuces de cuisine, parfois insolites, mais aussi des moyens de tout utiliser dans vos ingrédients pour …</div>
Source (recette):	Marmiton
Lien:	https://www.marmiton.org/focus-ingredient/epices-perimees-peut-on-encore-les-consommer-apres-plusieurs-mois-sans-risque-pour-la-sante-s4086308.html
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