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Nom:	Qu'est-ce que le halloumi ?
Description:	Description: <h1 class="articleTitle article-title" itemprop="headline" data-block="articleTitle"><span style="font-size: 14pt;">Qu'est-ce que le halloumi, ce fromage qui va détrôner la feta ?</span></h1> <p>le 30 janvier 2023 à 18h47 </p> <p>Sur la carte des restaurants ou dans les livres de recettes, le halloumi semble peu à peu s’imposer. Mais d’où vient ce fromage particulièrement tendance ?</p> <p>De plus en plus présent dans les assiettes françaises, le halloumi semble être l’un des indispensables de la culture culinaire méditerranéenne. Et pour cause, <strong>ce fromage vient de Chypre</strong>. S’il a tout pour plaire, le halloumi a pourtant mis du temps à arriver jusqu’aux tables de l’Hexagone, si bien qu’il a d’abord remporté un franc succès au Royaume-Uni plutôt qu’en France. Préparé à partir de lait de brebis, de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/yaourt-au-lait-de-chevre-la-bonne-idee-pour-une-pause-bien-etre-188681">lait de chèvre</a> et de<a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/nutrition/eau-detox-concombre-menthe-en-video-170463"> feuilles de menthe</a>, le halloumi est surprenant par sa texture. Léger en goût, il est<strong> élastique et ne fond pas à la cuisson</strong>. C’est pour cette raison qu’il se déguste très souvent chaud et surtout grillé, voire frit. Mais outre sa consistance, pourquoi le halloumi a-t-il autant de succès ?</p> <p> </p>
Texte:	Texte: <h2 id="8qiq4" class="no-inject-ads">La composition du halloumi</h2> <p>Le fromage chypriote est, comme de nombreux fromages,<strong> très calorique</strong>. En effet, il contient environ 300 calories pour 100 grammes, précise le magazine <a href="https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/News-de-la-redaction/Halloumi-3578687" target="_blank" rel="nofollow noopener"><em>Elle</em></a>. Sa teneur en calcium est très élevée (environ 850 mg pour 100 g) et il est également riche en sel (3 g pour 100 g). C'est aussi une <strong>source importante de protéines</strong> (22 g pour 100 g). Le halloumi est affiné durant quarante jours, mais avant cela le caillé du halloumi est pressé et chauffé. C’est pour cette raison qu’il ne fond pas à la cuisson, détaille le site de <a href="https://laboxfromage.fr/blog/fromage-halloumi-chypre/" target="_blank" rel="nofollow noopener">La Box fromage</a>. Il s’adapte donc à toutes les recettes et s’associe à de nombreuses saveurs, justifiant probablement son succès. Snacké, frit, grillé, le halloumi s'intégrera aux salades, aux <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/les-astuces-dune-dieteticienne-pour-manger-des-pizzas-et-des-burgers-sans-culpabiliser-188920">burgers</a> ou se dégustera seul à <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/aperitif-de-noel-petit-budget-nos-recettes-pour-se-regaler-sans-compter-190294">l’apéritif</a>.</p> <h2 id="4he0q" class="no-inject-ads">Quelle est la différence entre le hallum et le halloumi ?</h2> <p>Si vous êtes amateur de halloumi, vous avez peut-être constaté à la carte des restaurants ou sur l’emballage des produits que celui-ci était appelé "hallum", "hellim" ou encore une autre dénomination. Tous les producteurs ne peuvent pas appeler leur fromage halloumi puisqu’à l’instar de la Grèce avec <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/guide-d-achat/comment-bien-choisir-la-feta-189635">la feta</a>, <strong>Chypre a déposé l’appellation</strong>. Ainsi, seuls les fromages fabriqués à Chypre peuvent porter ce nom. Le "hallum" est donc<em> "le nom générique de cette recette traditionnellement réalisée avec du lait de chèvre et de brebis et que l'on retrouve en Grèce, en Turquie, au Liban, en Israël"</em>, détaille Pierre Coulon, fondateur de La Laiterie de Paris, interviewé par nos confrères de <a href="https://madame.lefigaro.fr/cuisine/actu-cuisine/le-halloumi-nouvelle-mozza-20220827" target="_blank" rel="nofollow noopener"><em>Madame Figaro</em></a>.</p> <p> </p>
Infos diverses:	Infos diverses: <div class="articleContent" itemprop="articleBody" data-block="articleContent" data-article-content=""> <p><strong>À lire aussi : </strong></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/guide-d-achat/comment-bien-choisir-la-feta-189635">Comment bien choisir la feta ?</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/feta-ou-mozzarella-laquelle-est-la-meilleure-pour-la-sante-189648">Feta ou mozzarella : laquelle est la meilleure pour la santé ?</a></p> <p>⋙ <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/spanakopita-aux-blettes-et-feta-de-julie-andrieu-la-recette-de-cette-tourte-grecque-190080">Spanakópita aux blettes et feta de Julie Andrieu : la recette de cette tourte grecque</a></p> </div> <div class="articleAuthor article-author" data-block="articleAuthor"> <div> </div> <div class="articleAuthor-block"><span class="articleAuthor-name" data-wide-target=""> Louise Leboyer </span></div> </div>
Source (recette):	Cuisine Actuelle
Lien:	https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-en-cuisine/actu-food/quest-ce-que-le-halloumi-ce-fromage-qui-va-detroner-la-feta-190499
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	Que faire avec du halloumi ?

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