Nutrition

Recettes Menus Themes Ingrédients Aliments Infos Nutriments Additifs Maladies Symptomes Remedes Fabricants Terms Utilitaires

Plat :

Base :

Diete:

Nutrition 2.01

Details

Type :	Comment choisir?
Categorie:	?Categorie
Nom:	Une volaille de Noël réussie!
Description:	Description: <h1 class="title animated fadeInDown"><span style="font-size: 14pt;">Une volaille de Noël réussie haut la main grâce à ces recettes!</span><img class="photo img-100" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://www.ptitchef.com/imgupl/article/54.jpg" alt="Une volaille de Noël réussie haut la main grâce à ces recettes!" width="250" height="166"></h1> <div class="article-text slidebox-start"> <p>La volaille: c'est le <strong>met incontournable</strong> de <strong><a href="https://www.ptitchef.com/dossiers/recettes/des-repas-de-fin-d-annee-dignes-de-ce-nom-avec-ces-recettes-d-excpetion-aid-435">Noël</a></strong> pour un repas festif traditionnel. D'autant que sa viande ferme, facile à accommoder, est appréciée autant des enfants que des parents. Mais quelle volaille de Noël choisir et comment la cuisiner?</p> <br>// <a href="https://www.ptitchef.com/dossiers/recettes/des-repas-de-fin-d-annee-dignes-de-ce-nom-avec-ces-recettes-d-excpetion-aid-435">Retrouvez notre dossier complet sur les fêtes de fin d'année ici</a> //</div> <div class="article-text slidebox-start"> </div>
Texte:	Texte: <div class="article-chapters"> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Quelle volaille cuisiner pour les fêtes?</h2> <div class="aci-contet"><strong>La <a href="https://www.ptitchef.com/recettes/recette-de-dinde">dinde</a>, <a href="https://www.ptitchef.com/recettes/oie">l'oie</a> et le <a href="https://www.ptitchef.com/recettes/recette-de-chapon">chapon</a></strong>: ce sont d'abord à ces volatiles que l'on pense lorsqu'on opte pour une volaille à la table de Noël. Puis on découvre avec étonnement que bien d'autres volailles, toutes aussi nobles, peuvent être <strong>cuisinées avec raffinement</strong>: poularde, <a href="https://www.ptitchef.com/recettes/recette-de-canard">canard</a>, pintade, perdrix, pigeon, caille... et même poulet, s'il est d'excellente qualité! D'autant que chacune permet des compositions culinaires à mettre en émoi les papilles gustatives des plus exigeants.</div> <div class="rounded5 box-arrow-top mt10"> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"><a title="Recette Chapon aux marrons traditionnel" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/chapon-aux-marrons-traditionnel-fid-1570119">  <strong>Chapon aux marrons traditionnel</strong> </a><a title="Recette Magrets de canard aux figues et muscat" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/magrets-de-canard-aux-figues-et-muscat-fid-1479883"> <strong>Magrets de canard aux figues et muscat</strong> </a><a title="Recette Caille rôtie aux pommes et cèpes, potimarron au siphon carpaccio de cèpes jus au cidre" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/caille-rotie-aux-pommes-et-cepes-potimarron-au-siphon-carpaccio-de-cepes-jus-au-cidre-fid-1506826"> <strong>Caille rôtie aux pommes et cèpes, potimarron au...</strong> </a></div> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Une sélection réalisée en fonction du nombre d'invités</h2> <div class="aci-contet">Autre avantages des <strong>volailles de Noël</strong>: elles offrent un choix de cuisson incomparable. Rôties, en croûte, farcies, pochées, en cocotte ou en sauce, il y en a forcément une qui vous plaira. Mais en plus des saveurs recherchées, la sélection d'une volaille devra aussi se faire en fonction du nombre de convives! En effet, il semble évident qu'un chapon ou une oie, avec leur poids très conséquent, ne conviendront pas à une tablée restreinte... contrairement à la caille, au pigeon, ou même au coquelet.</div> <div class="rounded5 box-arrow-top mt10"> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"><a title="Recette Pigeon ramier, compote de potiron à la vanille, chanterelles, sauce au marsala" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/pigeon-ramier-compote-de-potiron-a-la-vanille-chanterelles-sauce-au-marsala-fid-1473117">  <strong>Pigeon ramier, compote de potiron à la vanille,...</strong> </a><a title="Recette Suprêmes de pintade et confit de chou rouge aux pommes" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/supremes-de-pintade-et-confit-de-chou-rouge-aux-pommes-fid-187060"> <strong>Suprêmes de pintade et confit de chou rouge aux...</strong> </a><a title="Recette Coquelet rôti aux herbes et citron vert & ses légumes caramélisés" href="https://www.ptitchef.com/recettes/autre/coquelet-roti-aux-herbes-et-citron-vert-ses-legumes-caramelises-fid-1039330"> <strong>Coquelet rôti aux herbes et citron vert & ses...</strong> </a></div> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">À chaque volaille ses qualités gustatives</h2> <div class="aci-contet">Par ailleurs, chaque volaille possède ses propres <strong>qualités gustatives</strong>, à prendre absolument en considération pour satisfaire les goûts de vos invités. Ainsi, la viande de dinde est réputée sèche, tandis que la chair du chapon est plus moelleuse et plus raffinée, et celle de l'oie particulièrement fondante. Les amateurs de viande racée préféreront quant à eux la pintade ou le canard, plus typés, ou la chair persillée de la poularde.</div> <div class="rounded5 box-arrow-top mt10"> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"><a title="Recette Tajine de coquelet des landes au miel et ses carottes confites" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/tajine-de-coquelet-des-landes-au-miel-et-ses-carottes-confites-fid-1367155">  <strong>Tajine de coquelet des landes au miel et ses...</strong> </a><a title="Recette Pintade aux moriles et gratin de céleri" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/pintade-aux-moriles-et-gratin-de-celeri-fid-188397"> <strong>Pintade aux moriles et gratin de céleri</strong> </a></div> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">Une cuisson adaptée pour préserver toute la tendresse</h2> <div class="aci-contet">Mais même avec une bonne volaille de qualité, les résultats ne seront pas au rendez-vous si vous ne soignez pas la cuisson! La chair des volailles a tendance à sécher, surtout si vous optez pour une cuisson au four ou à la broche. Vous devrez donc <strong>régulièrement l'arroser</strong> de jus, et la <strong>cuire lentement</strong>, pour préserver tout son moelleux: viande tendre et juteuse garantie!</div> <div class="rounded5 box-arrow-top mt10"> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"><a title="Recette Rôti de dinde balsamique en cocotte" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/roti-de-dinde-balsamique-en-cocotte-fid-379850">  <strong>Rôti de dinde balsamique en cocotte</strong> </a><a title="Recette Pintade moelleuse au vin blanc" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/pintade-moelleuse-au-vin-blanc-fid-1526620"> <strong>Pintade moelleuse au vin blanc</strong> </a><a title="Recette Magret d'oie rôti, fleur à l'ecrasée de pommes de terre" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/magret-d-oie-roti-fleur-a-l-ecrasee-de-pommes-de-terre-fid-580361"> <strong>Magret d'oie rôti, fleur à l'ecrasée de pommes...</strong> </a></div> </div> </div> <div class="ac-item"> <h2 class="aci-title">La touche finale: la farce!</h2> <div class="aci-contet">Enfin, sachez que rien ne vaut <strong>une volaille farcie</strong>, car c'est sa farce qui permettra d'en <strong>exhaler</strong> toutes les saveurs. D'autant que vous pouvez varier les plaisirs, en incorporant des épices (modérément, pour en préserver la finesse), des champignons, des fruits séchés. Et ne négligez surtout pas son compagnon indispensable: l'accompagnement. Une délicieuse purée aux saveurs de noisette, d'ail ou de truffe fera toute la différence.</div> <div class="rounded5 box-arrow-top mt10"> <div class="recipe-list-mozaic2 clearfix"><a title="Recette Dinde de noel au mascarpone, morilles et pignons de pin" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/dinde-de-noel-au-mascarpone-morilles-et-pignons-de-pin-fid-582372">  <strong>Dinde de noel au mascarpone, morilles et...</strong> </a><a title="Recette Cailles au cidre farcies aux pommes et au foie gras" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/cailles-au-cidre-farcies-aux-pommes-et-au-foie-gras-fid-1035667"> <strong>Cailles au cidre farcies aux pommes et au foie...</strong> </a><a title="Recette Dinde farcie aux marrons et aux pommes" href="https://www.ptitchef.com/recettes/plat/dinde-farcie-aux-marrons-et-aux-pommes-fid-587319"> <strong>Dinde farcie aux marrons et aux pommes</strong> </a></div> </div> </div> </div>
Source (recette):	PtitCHEF
Lien:	https://www.ptitchef.com/dossiers/recettes/une-volaille-de-noel-reussie-haut-la-main-grace-a-ces-recettes-aid-54
Autres Liens:

Articles ^[?]

Type	Titre	Lien	Ref.	MapId

More articles: