Nutrition

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Diete:

Nutrition 2.01

Details

Nom:	Sélénium
Description:	<p>Le sélénium est un oligo-élément naturellement présent dans de nombreux aliments. Le sélénium existe sous deux formes, organique (sélénométhionine et sélénocystéine) et non organique (séléniate et sélénite). Les deux formes peuvent être de bonnes sources alimentaires de sélénium pour l’homme. Les sols contiennent naturellement des sélénites et des sélénates que les plantes accumulent et convertissent en formes organiques.</p>
Texte:
Role:	<p>Il joue un rôle essentiel dans le système immunitaire, la reproduction, le métabolisme des hormones thyroïdiennes, la synthèse de l’ADN et la protection contre le stress oxydatif.<br>La majeure partie du sélénium présent dans des tissus humains se présente sous forme de sélénométhionine. Cette dernière se concentre essentiellement dans le muscle strié squelettique, représentant environ 28% à 46% du taux total de sélénium présent dans le corps.</p>
Apports recommandés:	<p>L’apport en sélénium par voie alimentaire est généralement suffisant. Néanmoins, certains groupes de personnes présentent un risque de carence en sélénium. Ce sont des personnes:</p> <ul> <li>suivant un régime végétalien,</li> <li>sous dialyse rénale,</li> <li>sous hémodialyse,</li> <li><a name="result_box1"></a>séropositives.</li> </ul> <p>Le sélénium pourrait jouer un rôle préventif dans au moins quatre cas majeurs :</p> <ul> <li>le cancer,</li> <li>les maladies cardiovasculaires,</li> <li>le déclin cognitif</li> <li>les maladies de la thyroïde.</li> </ul> <p>L’apport journalier en sélénium recommandé est de :</p> <ul> <li>15 μg pour les nouveaux nés et nourrissons jusqu’à 6 mois,</li> <li>20 μg pour les nourrissons de 7 mois à 3 ans,</li> <li>30 μg pour les enfants de 4 à 8 ans,</li> <li>40 μg pour les enfants de 9 à 13 ans,</li> <li>55 μg pour les adolescents et les adultes,</li> <li>60 μg pour les femmes enceintes,</li> <li>70 μg pour les femmes qui allaitent.</li> </ul>
Carence:	<p>L’apport insuffisant en sélénium entraîne le risque de :</p> <ul> <li>une cardiomyopathie appelée la maladie de Keshan,</li> <li>l’infertilité masculine</li> <li>l’arthrose appelée la maladie de Kashin-Beck.</li> </ul> <p>La carence en sélénium pourrait également aggraver la carence en iode, augmentant potentiellement le risque de crétinisme chez les nourrissons.</p>
Surdosage:	<p>Les apports excessifs de sélénium de longue durée peuvent avoir un impact négatif sur la santé. Les premiers symptômes d’un surdosage en sélénium sont une haleine à l’odeur d’ail et le goût métallique dans la bouche.</p> <p>Les symptômes les plus courants de séléonse sont :</p> <ul> <li>la fragilité ou la perte des cheveux et des ongles,</li> <li>des lésions de la peau et du système nerveux,</li> <li>des nausées,</li> <li>la diarrhée,</li> <li>des éruptions cutanées,</li> <li>des taches sur les dents,</li> <li>la fatigue,</li> <li>l’irritabilité,</li> <li>l’atteinte du système nerveux.</li> </ul> <p>L’apport journalier maximal tolérable de sélénium :</p> <ul> <li>45 μg pour les nouveaux nés et nourrissons jusqu’à 6 mois,</li> <li>60 μg pour les nourrissons de 7 à 12 mois,</li> <li>90 μg pour les enfants de 1 à 3 ans,</li> <li>150 μg pour les enfants de 4 à 8 ans,</li> <li>280 μg pour les enfants de 9 à 13 ans,</li> <li>400 μg les adolescents, les adultes, les femmes enceintes ou allaitantes.</li> </ul>
Infos diverses:	<h2>Les aliments les plus riches en sélénium</h2> <table width="100%"> <tbody> <tr bgcolor="#e2e2e2"> <td width="46%"> <h3>aliment</h3> </td> <td width="27%"> <h4>teneur pour 100 g</h4> </td> <td width="27%"> <h4>part des apports journaliers recommandés</h4> </td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Kombu royal séché ou déshydraté" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/kombu-royal-seche-ou-deshydrate.html">Kombu royal séché ou déshydraté</a></td> <td>521μg</td> <td>947%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Grenadier" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/grenadier.html">Grenadier</a></td> <td>356μg</td> <td>647%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Thon au naturel en boîte égoutté" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/thon-au-naturel-en-boite-egoutte.html">Thon au naturel en boîte égoutté</a></td> <td>253μg</td> <td>460%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Thon à l'huile en boîte égoutté" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/thon-a-l-huile-en-boite-egoutte.html">Thon à l’huile en boîte égoutté</a></td> <td>234μg</td> <td>425%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Rognon de porc" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/rognon-de-porc.html">Rognon de porc</a></td> <td>182μg</td> <td>331%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Thon germon ou thon blanc" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/thon-germon-ou-thon-blanc.html">Thon germon ou thon blanc</a></td> <td>171μg</td> <td>311%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Mulet" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/mulet.html">Mulet</a></td> <td>168μg</td> <td>305%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Kombu japonais séché ou déshydraté" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/kombu-japonais-seche-ou-deshydrate.html">Kombu japonais séché ou déshydraté</a></td> <td>137μg</td> <td>249%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Cabillaud" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/cabillaud.html">Cabillaud</a></td> <td>125μg</td> <td>227%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Foie de canard" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/foie-de-canard.html">Foie de canard</a></td> <td>124μg</td> <td>225%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Espadon rôti" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/espadon-roti.html">Espadon rôti</a></td> <td>122μg</td> <td>222%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Champignon cèpe" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/champignon-cepe.html">Champignon cèpe</a></td> <td>120μg</td> <td>218%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Rognon de veau" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/rognon-de-veau.html">Rognon de veau</a></td> <td>120μg</td> <td>218%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Coquille Saint-Jacques noix et corail cuite" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/coquille-saint-jacques-noix-et-corail-cuite.html">Coquille Saint-Jacques noix et corail cuite</a></td> <td>118μg</td> <td>215%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Rognon de boeuf" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/rognon-de-boeuf.html">Rognon de boeuf</a></td> <td>118μg</td> <td>215%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Rognon d'agneau" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/rognon-d-agneau.html">Rognon d’agneau</a></td> <td>110μg</td> <td>200%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Foie de morue en boîte égoutté" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/foie-de-morue-en-boite-egoutte.html">Foie de morue en boîte égoutté</a></td> <td>107μg</td> <td>195%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Noix du Brésil" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/noix-du-bresil.html">Noix du Brésil</a></td> <td>103μg</td> <td>187%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Sole cuite à la vapeur" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/sole-cuite-a-la-vapeur.html">Sole cuite à la vapeur</a></td> <td>103μg</td> <td>187%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Maquereau frit" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/maquereau-frit.html">Maquereau frit</a></td> <td>94,7μg</td> <td>172%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Luzerne graine" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/luzerne-graine.html">Luzerne graine</a></td> <td>90μg</td> <td>164%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Fucus vésiculeux séché ou déshydraté" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/fucus-vesiculeux-seche-ou-deshydrate.html">Fucus vésiculeux séché ou déshydraté</a></td> <td>88,4μg</td> <td>161%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Oeuf en poudre" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/oeuf-en-poudre.html">Oeuf en poudre</a></td> <td>87,4μg</td> <td>159%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Thon" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/thon.html">Thon</a></td> <td>85,8μg</td> <td>156%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Oeuf - jaune d'oeuf" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/oeuf-jaune-d-oeuf.html">Oeuf – jaune d’oeuf</a></td> <td>83,5μg</td> <td>152%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Crabe" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/crabe.html">Crabe</a></td> <td>82μg</td> <td>149%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Rascasse cuite à la vapeur" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/rascasse-cuite-a-la-vapeur.html">Rascasse cuite à la vapeur</a></td> <td>80μg</td> <td>145%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Thon albacore ou thon jaune" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/thon-albacore-ou-thon-jaune.html">Thon albacore ou thon jaune</a></td> <td>79,6μg</td> <td>145%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Thon rôti" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/thon-roti.html">Thon rôti</a></td> <td>78,2μg</td> <td>142%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Oeuf - jaune d'oeuf cuit" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/oeuf-jaune-d-oeuf-cuit.html">Oeuf – jaune d’oeuf cuit</a></td> <td>76,4μg</td> <td>139%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Limande-sole" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/limande-sole.html">Limande-sole</a></td> <td>75,3μg</td> <td>137%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Foie de lapin" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/foie-de-lapin.html">Foie de lapin</a></td> <td>75,1μg</td> <td>137%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Thon rouge" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/thon-rouge.html">Thon rouge</a></td> <td>73,4μg</td> <td>133%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Limande-sole cuite à la vapeur" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/limande-sole-cuite-a-la-vapeur.html">Limande-sole cuite à la vapeur</a></td> <td>73μg</td> <td>133%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Limande-sole panée frite" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/limande-sole-panee-frite.html">Limande-sole panée frite</a></td> <td>73μg</td> <td>133%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Wakamé séchée ou déshydratée" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/wakame-sechee-ou-deshydratee.html">Wakamé séchée ou déshydratée</a></td> <td>72,5μg</td> <td>132%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Écrevisse" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/ecrevisse.html">Écrevisse</a></td> <td>70μg</td> <td>127%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Cervelle de porc braisée" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/cervelle-de-porc-braisee.html">Cervelle de porc braisée</a></td> <td>70μg</td> <td>127%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Thon albacore ou thon jaune au naturel en boîte égoutté" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/thon-albacore-ou-thon-jaune-au-naturel-en-boite-egoutte.html">Thon albacore ou thon jaune au naturel en boîte égoutté</a></td> <td>68μg</td> <td>124%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Seiche" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/seiche.html">Seiche</a></td> <td>65μg</td> <td>118%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Foie de morue" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/foie-de-morue.html">Foie de morue</a></td> <td>63,5μg</td> <td>115%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Moules cuites à l'eau" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/moules-cuites-a-l-eau.html">Moules cuites à l’eau</a></td> <td>61,3μg</td> <td>111%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Foie d'oie" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/foie-d-oie.html">Foie d’oie</a></td> <td>61μg</td> <td>111%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Julienne ou lingue cuite" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/julienne-ou-lingue-cuite.html">Julienne ou lingue cuite</a></td> <td>60μg</td> <td>109%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cuit à la vapeur" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/fletan-du-groenland-ou-fletan-noir-ou-fletan-commun-cuit-a-la-vapeur.html">Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cuit à la vapeur</a></td> <td>60μg</td> <td>109%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Saucisse de foie" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/saucisse-de-foie.html">Saucisse de foie</a></td> <td>58μg</td> <td>105%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Bar ou loup de l'Atlantique" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/bar-ou-loup-de-l-atlantique.html">Bar ou loup de l’Atlantique</a></td> <td>57,5μg</td> <td>105%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Moules en boîte égouttée" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/moules-en-boite-egouttee.html">Moules en boîte égouttée</a></td> <td>57,2μg</td> <td>104%</td> </tr> <tr bgcolor="#FFF"> <td><a title="Sardine" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/sardine.html">Sardine</a></td> <td>55,4μg</td> <td>101%</td> </tr> <tr bgcolor="#f4f4f4"> <td><a title="Clam ou praire ou palourde cuit à l'eau" href="https://www.vivonsbien.com/valeur-nutritive/clam-ou-praire-ou-palourde-cuit-a-l-eau.html">Clam ou praire ou palourde cuit à l’eau</a></td> <td>55μg</td> <td>100%</td> </tr> </tbody> </table>
Lien:	https://www.vivonsbien.com/les-meilleures-sources-du-selenium/
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