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Nutrition 2.01

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Type :	Galerie de recettes
Nom:	Emmental : nos idées recettes
Description:	<div data-area-name="header"> <div class="ArticleHeader"> <h1 class="Title Title--article ArticleHeader-title"><span class="Title-content" style="font-size: 14pt;">Emmental : nos idées recettes</span></h1> <div class="ArticleHeader-metaContainer"> <div class="ArticleHeader-metaElement ArticleHeader-authorContainer">Par <span class="ArticleHeader-author">Cuisine et Vins de France</span></div> </div> <div class="ArticleHeader-imageContainer"> <figure> <div class="ArticleHeader-imageAndCopyright "><picture><source srcset="https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1000_ci/54/emmental.webp 1000w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w2000_ci/54/emmental.webp 2000w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1536_ci/54/emmental.webp 1536w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w768_ci/54/emmental.webp 768w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w680_ci/54/emmental.webp 680w" type="image/webp" sizes="(min-width: 1020px) 1000px, (max-width: 1019px) and (min-width: 640px) 100vw, (max-width: 639px) 100vw"><img class="ArticleHeader-image" src="https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1000_ci/54/emmental.jpg" sizes="(min-width: 1020px) 1000px, (max-width: 1019px) and (min-width: 640px) 100vw, (max-width: 639px) 100vw" srcset="https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1000_ci/54/emmental.jpg 1000w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w2000_ci/54/emmental.jpg 2000w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1536_ci/54/emmental.jpg 1536w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w768_ci/54/emmental.jpg 768w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w680_ci/54/emmental.jpg 680w" alt="Emmental" width="250"></picture> <button class="ArticleHeader-copyrightContainer"></button> <div class="SocialNetwork SocialNetwork--light" data-title="Emmental : nos idées recettes"> </div> </div> </figure> </div> <div class="SocialNetwork-Title">Partager</div> <div class="SocialNetwork" data-title="Emmental : nos idées recettes" data-area-name="social"> <div class="SocialNetwork-serviceContainer"><button class="SocialNetwork-service SocialNetwork-service--facebook js-SocialNetworkLink" data-type="facebook"></button> <button class="SocialNetwork-service SocialNetwork-service--twitter js-SocialNetworkLink" data-type="twitter" data-account="Cuisine_VinsdeF"></button> <button class="SocialNetwork-service SocialNetwork-service--pinterest js-SocialNetworkLink" data-type="pinterest" data-image-url="https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w2000_ci/54/emmental.webp"></button> <button class="SocialNetwork-service SocialNetwork-service--email js-SocialNetworkLink" data-type="email"></button></div> </div> <div class="ArticleHeader-lead">Le plus souvent utilisé râpé, sur un gratin ou dans des pâtes, l'emmental se prête à de nombreuses recettes savoureuses ! Retrouvez nos conseils, nos astuces et toutes nos idées recettes pour cuisiner au mieux le fromage à pâte sure troué.</div> </div> </div> <div class="ArticleContent" style="min-height: 100px;"> <div class="ArticleContent-aside ArticleContent-advertising ArticleContent-advertising--primary thinColumn" style="position: fixed; top: 64px; margin-top: 15px; left: 867px;"> <div class="External External--right-1 External-container is-empty"> <div id="right-1" class="External-container" data-format-id="385"></div> </div> </div> <div class="ArticleContent-aside ArticleContent-advertising ArticleContent-advertising--secondary thinColumn" style="bottom: 0px;"> <div class="External External--square-2 External-container is-empty"> <div id="square-2" class="External-container" data-format-id="97926"></div> </div> </div> <div class="ArticleContent-main mediumColumn" data-area-name="body"> <div class="Article"> <div class="Article-textContainer Article-text"> <p>L'emmental est l’un des fromages suisses (comme le <a class="internal" title="Gruyère : nos idées recettes" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/gruyere,1222239.asp">gruyère</a> ou le <a class="internal" title="Vacherin Mont-d'Or : nos idées recettes" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/vacherin-mont-d-or,1222258.asp">vacherin</a>) les plus connus. On l’a longtemps confondu avec le gruyère. Fabriqué à partir de lait de vache, on le reconnait à sa pâte dure trouée, à sa couleur jaune, à son odeur légèrement piquante et surtout à sa taille imposante. Excellente source de protéines, l’emmental est aussi très riche en calcium. Toutefois, il contient près de 30% de matière grasse. Il est fortement recommandé d’en consommer modérément pour éviter les risques de maladies cardiovasculaires.</p> <h2>Origine de l'emmental</h2> <p>L’emmental vient de la région Est de la Suisse, plus précisément de la Vallée de l’Emme d’où il tire son nom. Il est apparu au XVème siècle en Suisse et n’arrive en France qu’au milieu du XIXème siècle. Yacinthe Friant, directeur de l’ENIL de Poligny, est le premier créateur de fruitière à emmental.</p> <div class="External External--intext-1 External-container is-empty"> <div id="intext-1" class="External-container" data-format-id="18740"></div> </div> <p>Les Suisses ne sont plus les seuls fabricants d’emmental. De nombreux pays européens en produisent également à savoir l’Autriche, la Finlande, la France, le Danemark et les Pays-Bas. La production européenne atteint 460 000 tonnes par an. Ce sont les Suisses qui sont en tête de liste des plus grands consommateurs. Cependant, presque tous les pays européens en consomment.</p> <h2>Comment cuisiner l'emmental ?</h2> <p>On le retrouve généralement sur le marché de mai à octobre. Dans la gastronomie française, on l’apprécie particulièrement pour sa saveur acidulée légèrement salée.</p> <p>En tranches, en cubes ou râpé, l’emmental peut se manger seul ou en accompagnement. Il se marie agréablement bien à un verre de vin blanc. Traditionnellement, on l’utilise dans la <a class="internal" title="Fondue au fromage : toutes nos recettes" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/on-fond-pour-la-fondue-aux-fromages,1189818.asp">fondue savoyarde</a>. On l’intègre dans de nombreuses préparations culinaires telles que les crêpes, les quiches, les salades et les <a class="internal" title="Des gratins de pâtes à l'infini" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/gratin-de-pates,1222799.asp">gratins</a>.</p> <h2>Comment conserver l'emmental ?</h2> <p>Comme tous les fromages, pour le conserver, on peut le placer dans le bac à légumes du réfrigérateur. Prenez bien soin de l’emballer dans un papier aluminium ou dans du film alimentaire pour éviter qu’il ne moisisse.</p> <h2>Où trouver l'emmental ?</h2> <p>On le trouve dans quasiment tous les supermarchés et grandes surfaces. Il faut savoir qu’une meule d’emmental peut dépasser les 100 kilos. La période d’affinage varie selon le goût recherché. En général, il faut compter au moins quatre semaines pour l’affiner. Toutefois, pour obtenir un goût plus corsé, on doit attendre 8 à 12 mois.</p> </div> </div> </div> </div>
Texte:	<div class="ArticleContent-main mediumColumn" data-area-name="body"> <div class="Article"> <div class="List List--articles Article-articleList"> <div class="List-items"> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/la-fondue-savoyarde,1209753.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"><picture><source srcset="https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w500_h250_ci/6g/fondue-au-gruyere.webp 500w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1000_h500_ci/6g/fondue-au-gruyere.webp 1000w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w680_h340_ci/6g/fondue-au-gruyere.webp 680w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w320_h160_ci/6g/fondue-au-gruyere.webp 320w" type="image/webp" sizes="(min-width: 1020px) 500px, (max-width: 1019px) and (min-width: 640px) 320px, (max-width: 639px) 100vw"></picture></div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Fondue de Neuchâtel au gruyère</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/tarte-rustique-epinard-et-emmental,1422774.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Tarte rustique épinard et emmental</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/chou-pointu-pluma-tentacule-de-calamar-a-la-plancha-copeaux-d-emmentaler-aoc-suisse-et-puree-de-datte-au-yuzukosho-par-kaori-,1146335.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Porc ibérique au calamar et légumes croquants</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/souffle-au-fromage,1196050.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Soufflé au fromage facile</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/gratin-de-macaronis-a-la-lyonnaise,24111,1191482.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Gratin de macaronis à la lyonnaise</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/gratin-de-macaronis-comme-a-lyon,1195868.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Gratin de macaronis au parmesan</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/boulettes-de-polenta-et-emmental,1203474.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Boulettes de polenta et emmental</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/mini-quiches-lorraines,1194114.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Mini-quiches aux lardons et au fromage</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/gratinee-au-sabayon-de-fruits-de-mer,24101,1191054.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Gratinée au sabayon de fruits de mer</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/petites-gougeres-bourguignonnes,1196285.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Petites gougères bourguignonnes à l'emmental</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/souffles-a-l-emmental,24101,1191481.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Soufflés à l'emmental</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/chaussons-aux-deux-fromages,1196283.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Chaussons roquefort emmental</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/souffle-au-crabe,1200135.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Soufflé au crabe et à l'emmental</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/cake-a-l-emmental,1203477.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Cake à l'emmental</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/spatzli-au-fromage,1208317.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Spatzli maison gratinés au fromage</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/gratin-de-lieu-a-la-creme-de-bacon-et-a-l-emmental,1197873.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Gratin de lieu à la crème de bacon et à l’emmental</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" 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class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Brochettes de boeuf au fromage</div> </div> </div> </a></div> </div> <div class="List-item"> <div class="ArticleLink ArticleLink--standard ArticleLink--condensed"><a class="ArticleLink-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/grissini-dores-a-l-emmental-de-savoie,200086,1145975.asp"> <div class="ArticleLink-imageContainer"> </div> <div class="ArticleLink-content"> <div class="ArticleLink-contentHeader"> <div class="ArticleLink-title">Grissini dorés à l’Emmental de Savoie</div> </div> </div> </a></div> </div> </div> </div> </div> </div>
Infos diverses:
Source (recette):	Cuisine et Vins de France
Lien:	https://www.marieclaire.fr/cuisine/emmental,1222232.asp
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