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Type	Titre	Lien	Ref.	MapId
	Selle d'agneau aux citrons
	Foie gras poêlé et crémeux d’artichaut
	Salade de cèpes et artichauts poivrade
	Artichauts sautés à l’italienne
	Ciabatta à l’italienne
	Carpaccio à la burrata
	Frittata aux artichauts et parmesan
	Risotto aux légumes de printemps
	Tourte pascale aux artichauts
	Lapin aux artichauts et pistou
	Barigoule d'artichaut facile
	Artichauts barigoule : la recette provençale
	Fonds d'artichauts gratinés
	Les fonds d'artichauts aux petits pois de Laurent Mariotte
	Salade de crevettes et artichauts sautés
	Les meilleures recettes pour cuisiner les fonds d’artichauts
	Crème d'artichaut et poireau
	Poitrines de poulet farcies aux épinards et artichauts au Airfryer
	Pizza aux fonds d'artichauts et olives
	Sauce crémeuse aux fonds d'artichauts
	Lasagnes végétariennes aux fonds d'artichauts et champignons
	Fonds d'artichauts marinés facile et rapide
	Les fonds d'artichauts farcis et gratinés au chèvre par Cyril Lignac
	Fonds d'artichauts faciles marinés à l'huile d'olive
	Fonds d'artichauts sautés avec du jambon
	Fonds d'artichauts farcis à la turque
	Fonds d'artichauts frits avec une sauce au yaourt
	Fonds d'artichauts confits
	Houmous à l'artichaut
	Chips d'artichauts à la plancha
	Brochettes d'artichauts
	Salade d'artichauts tièdes et oeuf mollet
	L'artichaut vinaigrette de Cyril Lignac
	Pâtes fraîches aux artichauts poivrade
	Comment tourner un artichaut ?
	Salade de févettes à la niçoise
	Croque-monsieur pesto, chèvre, tomates séchées et artichauts
	Sauté de porc aux olives et au citron
	Risotto de petit épeautre, truffes d'été et artichauts
	Artichauts à la juive de Denny Imbroisi
	Tajine de pintade aux légumes de printemps
	Couscous à la Marga
	Tartare de tomates et œuf de caille
	Beignets d'artichaut
	Artichaut mimosa
	Bruschetta detox à l’artichaut
	Artichauts à la vapeur, vinaigrette moutardée
	Tarte artichauts et poulet
	Poularde au citron confit en cocotte lutée
	Artichauts déclinés aux noisettes cazette et burrata
	Bâtonnets au sésame et chaussons au poulet
	Alcahofas fritas (petits artichauts poivrade frits)
	Royales de chou-fleur, sauté minute de homard et allumettes d'artichauts
	Tartes fines aux légumes et au pistou
	Paupiettes de veau aux fèves, aux champignons et aux artichauts
	Papillotes de lotte aux clémentines et purée d'artichauts
	Verrines de confit d’artichaut à la crème de parmesan
	Crumble d'artichauts et épinards
	Salade de blé aux légumes confits
	Gelée de légumes printaniers
	Agneau de Sisteron confit à l’huile d’olive, purée d’artichauts
	Tajine de maquereau aux six légumes
	Salade de tomates multicolores
	Barigoule d'artichauts violets
	Spaghettis aux artichauts
	Artichauts au citron
	Fonds d’artichauts mimosa aux crevettes
	Tajine de poulet aux fonds d'artichauts, olives et amandes
	Focaccia aux artichauts
	Pâtes fraîches aux artichauts
	Gigotin d’agneau à la sarriette et fonds d'artichauts aux pignons
	Salade de fonds d’artichauts à l’orange
	Ravioles au crabe et à l’artichaut
	Daurade aux artichauts
	Orecchiette aux artichauts et au foie gras
	Chapon farci rôti, fonds d’artichauts et champignons
	Salade italienne aux artichauts et calamars
	Rosaces d’artichaut au chèvre frais
	Fonds d'artichaut aux foies de volaille rôtis
	Carpaccio d’artichauts poivrade au chèvre sec
	Guacamole d'artichauts
	Panna cotta artichaut et safran
	Fonds d'artichauts rôtis au chorizo
	Paëlla aux encornets et aux artichauts poivrade
	Pizza blanche aux artichauts poivrade et roquette
	Artichauts à la grecque
	Salade aux artichauts
	Salade tiède d'artichauts à l'orange
	Salade de poulet aux artichauts
	Fonds d’artichauts aux girolles et aux trompettes de la mort
	Artichauts façon Lionel Messi
	Bouchées de fonds d’artichauts au foie gras
	Petits artichauts violets tièdes

Type :	Galerie de recettes
Nom:	Idées pour cuisiner les artichauts
Description:	<h1 class="Title Title--article ArticleHeader-title"><span class="Title-content" style="font-size: 14pt;">Des idées pour cuisiner les artichauts</span></h1> <div class="ArticleHeader-metaContainer"> <div class="ArticleHeader-metaElement ArticleHeader-authorContainer">Par <span class="ArticleHeader-author">Cuisine et Vins de France</span></div> <div class="ArticleHeader-metaElement ArticleHeader-authorContainer"> </div> <div class="ArticleHeader-metaElement ArticleHeader-authorContainer"><span class="ArticleHeader-author">Vous vous demandez comment cuisiner les artichauts ? Comment les choisir, les cuire et les accommoder ? Retrouvez ici toutes nos idées de recettes pour préparer au mieux ce légume de printemps et d'été.</span></div> <div class="ArticleHeader-metaElement ArticleHeader-authorContainer"><span class="ArticleHeader-author">L’artichaut est un légume issu d’une plante potagère vivace. Sa tête, appelée pomme, est composée d’un réceptacle – le « fond » – avec des feuilles – les « bractées ». La base des bractées et le fond sont comestibles. Cette plante épineuse provient de la <a class="internal" title="Cuisine méditerranéenne : un air de vacances dans l'assiette !" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/cuisine-mediterraneenne,1222505.asp">région méditerranéenne</a>. L’artichaut se décline en plusieurs variétés, telles que le Violet de Provence et le gros Camus de Bretagne. Ce dernier est de nos jours le plus populaire en France. Pour <strong>cuisiner l'artichaut</strong>, les idées ne manquent pas, et ce quelque soit sa couleur !</span></div> <div class="ArticleHeader-metaElement ArticleHeader-authorContainer"> </div> </div>
Texte:	<h2>D'où vient l'artichaut ?</h2> <p>L’artichaut fut découvert au XVe siècle par les Italiens. Au début, ce légume fut considéré comme un remède. Toutefois, il était pendant longtemps interdit aux femmes à cause des <a class="internal" title="Les meilleures recettes aphrodisiaques pour la Saint-Valentin" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/des-recettes-aphrodisiaques-pour-la-saint-valentin,1370493.asp">propriétés aphrodisiaques</a> dont on le soupçonnait. À l’initiative de la reine Catherine de Médicis, épouse du roi Henri II, l’artichaut fut vulgarisé. L’appellation artichaut est née au XVIe siècle. Il vient du terme italien « articiocco », ce dernier tiré d’un mot arabe. </p> <h2>Comment bien conserver l'artichaut ?</h2> <p>Pour reconnaître un artichaut de bonne qualité, vérifiez qu’il est bien ferme et lourd et qu’il présente des feuilles cassantes et bien serrées. Lorsque le haut des feuilles est de couleur sombre, voire noire, cela indique que le légume a été cueilli depuis belle lurette.</p> <p>Pour bien conserver l’artichaut cru, il suffit de plonger sa tige dans l’eau, tel un bouquet de fleurs. Si vous décidez de le congeler, blanchissez-le préalablement dans un mélange d’eau et de citron. De cette manière, il arborera sa belle couleur verte aussi longtemps que possible. Il peut tenir ainsi pendant quelques jours. Pour stériliser l’artichaut entier ou le fond uniquement, une saumure est de rigueur. Pour les petits, on a besoin d’un mélange d’herbes aromatiques, de citron, d’huile d’olive et d’eau. Une fois cuit, l’artichaut ne se conserve pas du tout, même pas au réfrigérateur. Dans cet état, il s’oxyde très vite, ce qui engendre des composés toxiques.</p> <h2>Classiques ou originales, les recettes à l'artichaut ne laissent personne indifférent !</h2> <p>L’artichaut peut être préparé de diverses manières : en gratin, en beignet, en garniture d’omelette, en salade, en accompagnement de sauce, etc. Amoureux des <a class="internal" title="Des recettes pour un repas comme au bistrot" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/recettes-de-bistrot,1189820.asp">recettes de bistrot</a>, l'<strong>artichaut vinaigrette</strong> est tout indiqué, mais vous pouvez également vous laisser tenter par l'<strong>artichaut mimosa</strong>. On le retrouve également sur la fameuse pizza 4 saisons. Autre incontournable : les <a class="internal" title="Savez-vous faire des artichauts à la barigoule ?" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/artichauts-barigoule,1221976.asp">artichauts à la barigoule</a>, une spécialité qui nous vient tout droit de Provence.</p> <p>Les <strong>recettes à l'artichaut</strong> peuvent aussi se faire plus originales. Essayez par exemple les<strong> beignets d'artichaut</strong>, qui plairont aux enfants. Pour l'apéritif, le <strong>guacamole d'artichau</strong>t accompagnera à merveille des gressins ou une focaccia maison. Dégustez-le façon carpaccio !</p> <p> </p>
Infos diverses:	<div class="ContextualLinks"> <div class="ContextualLinks-title">Lire aussi</div> <ul class="ContextualLinks-items"> <li class="ContextualLinks-item"><a class="ContextualLinks-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/legumes-de-printemps-20-recettes-pour-les-cuisiner,1372834.asp">Légumes de printemps : des idées pour les cuisiner toute la saison !</a></li> <li class="ContextualLinks-item"><a class="ContextualLinks-link" href="https://www.marieclaire.fr/,l-artichaut-au-coeur-de-ses-bienfaits,724903.asp">L'artichaut : au c&oelig;ur de ses bienfaits</a></li> </ul> </div>
Source (recette):	Cuisine et Vins de France
Lien:	https://www.marieclaire.fr/cuisine/artichaut-nos-idees-recettes,1261045.asp
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