Nutrition

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	Avec des crèmes brûlées au foie gras et des...
	Tartelettes aux cèpes
	Tagliatelles aux cepes
	Rôti de porc aux châtaignes & aux cêpes..
	Rôti de veau sauce aux cèpes
	Velouté de cèpes
	Parmentier de canard aux cèpes de bordeaux
	Cèpes farcis à la bordelaise
	Magret de canard à la sauce au porto et aux cèpes
	Purée aux cèpes
	Roulé de veau aux cèpes
	Mini nems au confit de canard et aux cèpes
	Cake cèpes asperges
	Penne au bacon, cèpes et truffe noire
	Poêlée de cèpes à l'ail et au persil
	Velouté aux cèpes, chaource et foie gras
	Bruschetta de cèpes au St Môret, olives et jambon de Parme
	Bruschetta aux cèpes sans gluten de Norbert Tarayre
	Cassolette d'escargots aux cèpes
	Crème aux cèpes et châtaignes
	Lasagnes aux cèpes et potimarron
	Salade aux cèpes, pommes, châtaignes
	Fricassée de cèpes en croûte de pain
	Cèpes farcis
	Lasagnes de foie gras aux cèpes
	Gratin de ravioles aux cèpes
	Saint-pierre aux cèpes
	Pommes sarladaises aux cèpes
	Gratin de polenta aux cèpes
	Rouelle de porc aux cèpes
	Sauté de veau aux cèpes
	Cappuccino de cèpes aux noisettes
	Poitrine de porc aux cèpes et jus de persil
	Bouillon de cèpes et ses ravioles au foie gras
	Oeufs mollets aux cèpes, émulsion au café par Yves Camdeborde
	Tarte flan "façon quiche" aux poireaux et cèpes
	Quenelles de brochet Saint Jean, bisque de homard et cèpes rôtis
	Risotto au parmesan, citrouille et cèpes
	Emincé de poulet aux cèpes
	Crème de pommes de terre aux cèpes
	Blinis amandine, saumon fumé et sa chantilly aux cèpes
	Suprême de pintade, jus de piperade et cèpes
	Cèpes et champignons du moment en macaronade gratinée
	Crémeux de châtaignes aux cèpes et bouillon de poule faisane d'Olivier Streiff
	Cochon en trois cuissons et fricassée de cèpes (Norbert Tarayre, Top Chef)
	oie gras poêlé, Tartare® Ail Sauvage, cèpes et pommes caramélisés
	Tarte aux cèpes et à la farine de châtaigne

Type :	Galerie de recettes
Nom:	Cêpes
Description:	<p>15 recettes aux cèpes Le cèpe comestible est le champignon le plus recherché dans le monde. Il pousse en abondance dans les forêts d'Amérique du Nord et d'Europe. Ce gros champignon possède une chair blanche et ferme qui peut être incorporée à des recettes très variées. Voyons ensemble son histoire, ses particularités et bien sûr ses recettes ! Histoire du cèpe Aux alentours du XXe siècle, les cèpes récoltés en Finlande étaient transportés vers la Russie, où ils étaient uniquement dégustés par la classe noble. Aujourd'hui, ils sont exportés principalement en Allemagne et en Italie. Le cèpe a longtemps eu la réputation d'être indigeste, mais cette croyance populaire vient uniquement du fait que ce champignon était souvent accompagné de sauces particulièrement riches en calories. Sa cueillette et conservation Les cèpes sont cueillis en été jusqu'à la fin du mois de Septembre. Il est possible de conserver les cèpes en les congelant. Il faut toutefois s'assurer qu'ils soient bien propres avant de les placer dans le congélateur. Il est aussi possible de les confire dans une huile d'olive de bonne qualité. Quelques conseils pratiques Le cèpe se prépare généralement de la même manière que les bolets. Il est inutile de tremper les champignons, car ils risqueraient d'absorber le liquide, ce qui peut les rendre spongieux. Après la cueillette, il suffit de les frotter délicatement avec un torchon humide. Les petits cèpes seront coupés en deux, tandis que les plus gros seront tranchées en lamelles. Il est important d'éplucher le champignon à la base du pied à l'aide d'un couteau, après l'avoir cueilli ou acheté. Ses qualités nutritionnelles Ce champignon est très riche en vitamines du groupe B et en vitamine D. Il contient également des folates, du sélénium, du potassium, du zinc et des protéines. Il fait partie des aliments favoris des végétariens. Quelques idées recettes aux cèpes : Les recettes les plus simples consistent à sauter les champignons dans du beurre, ou de les préparer à la bordelaise. Le jus produit par les champignons durant la cuisson peut être utilisé pour aromatiser un risotto. N'hésitez pas à sortir le grand jeu en concoctant un délicieux plat de Saint-Jacques aux cèpes qui ravira les papilles de vos invités. Si vous souhaitez préparer une recette rapide, vous pouvez opter pour l'omelette aux cèpes, qui reste un grand classique.</p>
Texte:
Infos diverses:
Source (recette):	PtitCHEF
Lien:	https://www.ptitchef.com/dossiers/recettes/15-recettes-aux-cepes-aid-1390
Autres Liens:	<p>https://www.ptitchef.com/dossiers/recettes/les-10-fromages-preferes-de-ptitchef-et-leurs-recettes-aid-2555 https://photo.femmeactuelle.fr/cepes-nos-recettes-et-conseils-pour-bien-les-preparer-25982</p>
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