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Nutrition 2.01

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Type :	Galerie de recettes
Nom:	Idées pour cuisiner le magret de canard
Description:	<h1 class="Title Title--article ArticleHeader-title"><span class="Title-content" style="font-size: 14pt;">10 idées originales pour cuisiner le magret de canard</span></h1> <div class="ArticleHeader-metaContainer"> <div class="ArticleHeader-metaElement ArticleHeader-authorContainer">Par <span class="ArticleHeader-authorLink">Tiphaine Campet</span></div> </div> <div class="ArticleHeader-imageContainer"> <figure> <div class="ArticleHeader-imageAndCopyright "><a class="ArticleHeader-imageLink" href="https://www.marieclaire.fr/photo/1422966/3215256/recette-magret-de-canard-en-tagl#autoSlide" rel="nofollow"><picture><source srcset="https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1000_ci/66/recettes-originales-magret-de-canard.webp 1000w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w2000_ci/66/recettes-originales-magret-de-canard.webp 2000w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1536_ci/66/recettes-originales-magret-de-canard.webp 1536w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w768_ci/66/recettes-originales-magret-de-canard.webp 768w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w680_ci/66/recettes-originales-magret-de-canard.webp 680w" type="image/webp" sizes="(min-width: 1020px) 1000px, (max-width: 1019px) and (min-width: 640px) 100vw, (max-width: 639px) 100vw"><img class="ArticleHeader-image Ratio-0-5" src="https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1000_ci/66/recettes-originales-magret-de-canard.jpg" sizes="(min-width: 1020px) 1000px, (max-width: 1019px) and (min-width: 640px) 100vw, (max-width: 639px) 100vw" srcset="https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1000_ci/66/recettes-originales-magret-de-canard.jpg 1000w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w2000_ci/66/recettes-originales-magret-de-canard.jpg 2000w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1536_ci/66/recettes-originales-magret-de-canard.jpg 1536w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w768_ci/66/recettes-originales-magret-de-canard.jpg 768w, https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w680_ci/66/recettes-originales-magret-de-canard.jpg 680w" alt="Recettes brochettes magret de canard" width="250" height="125"></picture></a></div> </figure> </div> <div class="ArticleHeader-lead">Entre la volaille et la viande rouge, sa chair est souvent servie simplement grillée et encore rosée. Mais il se révèle davantage quand il est préparé de façon plus raffinée. La preuve avec ces 10 recettes originales pour cuisiner le magret de canard !</div> <div class="ArticleHeader-lead"> </div> <div class="ArticleHeader-lead"> <h2>Des idées pour cuisiner le magret de canard autrement</h2> <p>Le canard est une viande qui se marie bien avec les saveurs sucrées. Le plus souvent, on prépare le <a class="internal" title="Comment faire un canard à l'orange ?" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/canard-a-l-orange,1222348.asp">canard à l'orange</a>, mais ce n'est pas là la seule possibilité ! Cette viande raffinée peut également prendre des notes asiatiques lorsqu'elle est laquée avec du miel et/ou de la <a class="internal" title="Comment préparer une sauce soja maison ?" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/est-il-possible-de-preparer-une-sauce-soja-maison,1221291.asp">sauce soja</a>. Inspirez-vous également le l'Italie pour le préparer façon carbonara avec des tagliatelles, des <a class="internal" title="Que faire avec des jaunes d’&oelig;ufs ?" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/recettes-a-base-de-jaunes-d-oeufs,1189801.asp">jaunes d’&oelig;ufs</a> et du parmesan. Autre idée de<strong> recette originale au magret de canard</strong> : le <a class="internal" title="Carpaccio de viande" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/carpaccio-de-viande,1222128.asp">carpaccio de viande</a>. Cru, il révèle toute sa finesse. Relevez-le avec des agrumes et des fruits exotiques pour apporter une légère pointe d'acidité. En été, optez pour des brochettes à cuire au barbecue pour changer du b&oelig;uf ou du poulet, tandis qu'en automne, il se savoure avec une sauce aux champignons.</p> <p> </p> </div>
Texte:	<h2>Bien choisir le magret de canard pour des recettes originales et réussies</h2> <p id="id34">Avant de <strong>cuisiner le magret de canard autrement</strong>, encore faut-il savoir comment choisir et préparer la viande ! Le <strong>magret</strong> est découpé dans la poitrine d'un canard gras. C'est ce qui le distingue d'un simple filet, issu d'une bête qui n'a pas été engraissée. Il n'y a aucun inconvénient à l'acheter sous vide, c'est ainsi qu'on le trouve le plus généralement, même chez le boucher. Pour vos <strong>recettes de magret de canard qui sortent de l'ordinaire</strong>, optez pour une viande d'origine française ferme et foncée. On cuit le magret sans matière grasse, directement côté peau quadrillée au couteau : il va cuire dans sa seule graisse. On le retourne ensuite côté chair pour finir la cuisson. Il est important de sous-cuire le magret (bleu à saignant) puis de le laisser reposer 5 à 10 minutes, toujours sur sa peau, couvert d'une feuille d'aluminium. La chair va se détendre et terminer lentement sa cuisson, de saignant à rosé. C'est ainsi qu'elle est le plus appréciée.</p> <p> </p>
Infos diverses:	<div class="ContextualLinks"> <div class="ContextualLinks-title">Lire aussi</div> <ul class="ContextualLinks-items"> <li class="ContextualLinks-item"><a class="ContextualLinks-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/quel-vin-servir-avec-le-magret-de-canard,1188733.asp">Quel vin servir avec le magret de canard ?</a></li> <li class="ContextualLinks-item"><a class="ContextualLinks-link" href="https://www.marieclaire.fr/cuisine/quels-solutions-pour-bien-conserver-la-viande-de-canard,1221523.asp">Comment conserver la viande de canard ?</a></li> </ul> </div>
Source (recette):	Cuisine et Vins de France
Lien:	https://www.marieclaire.fr/cuisine/10-idees-originales-pour-cuisiner-le-magret-de-canard,1422966.asp
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