Marche à suivre:
ÉTAPE 1
Parez et quadrillez le magret. Faites le cuire à la poêle, coté peau, pendant 5 min en l'arrosant de son gras, puis retourner-le et enfournez-le 5 min à 200°C.
ÉTAPE 2
Dans la même poêle, enlevez l'excédent de graisse et faites revenir votre échalote ciselée et les cerises dénoyautées. Déglacez au Porto rouge et flambez.
ÉTAPE 3
Ajoutez le vinaigre balsamique, le miel, le fond brun lié et faites réduire jusqu'à consistance sirupeuse.