Marche à suivre:
La recette :
1. Coupez les fruits séchés en petit cubes. Les faire tremper avec les raisins secs, dans le kirsch, les 50g de sucre et un grand verre d'eau. Laissez macérer pendant 24h. Le lendemain, égouttez les fruits en concervant le jus de la macération.
2. Préparez la pâte à pain en mélangant la farine, la levure, une pincée de sel et petit à petit le jus de la macération (environ 20 cl). Roulez la pâte en boule, couvrez-là d'un torchon propre et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
3. Mélangez tous les autres ingédients et les épices. Ajoutez ce mélange à la pâte à pain en pétrissant à la main.
4. Formez un grand pain, ou plusieurs petits pains ovales. Pour avoir une forme bien régulière vous pouvez les mettre dans des moules à cake.
5. Enfournez dans le four préchauffé à 180°. Comptez environ pour 35 min pour des petits pains, ou une heure pour un gros pain. Surveillez la cuisson !
6. Facultatif : à la sortie du four, quand les pains sont encore chauds, couvrir du glaçage.
Remarque : les berewecke se consomment généralement à Noël, mais ils se conservent facilement plusieurs semaines.