Ingrédients : 50 0 Gramme(s) 0 Farine de blé tendre ou froment T150 265 0 Gramme(s) 0 Canard, viande et peau, cru 20 0 Gramme(s) 0 Beurre à 39-41% MG, léger, doux
Marche à suivre:
Préparer l'oignon. Couper les deux extrémités, éplucher, séparer en 2 parties, couper en demi-rondelles.
[Aiguillettes de canard aux mirabelles] [Aiguillettes de canard aux mirabelles] [Aiguillettes de canard aux mirabelles]
Préparer le gingembre. Éplucher le gingembre, couper en lamelles. Placer dans le bol d'un robot-mixeur. Hacher.
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Prendre un ramequin ou un bol. Placer les raisins secs, couvrir d'eau, mettre au micro-ondes pendant 50 secondes. Égoutter.
[Aiguillettes de canard aux mirabelles]
Prendre la ciboulette. Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger avec un papier absorbant.
[Aiguillettes de canard aux mirabelles] [Aiguillettes de canard aux mirabelles]
Prendre les mirabelles. Laver les mirabelles sous l'eau courante, dénoyauter. Dans le récipient, placer la farine. Ajouter les aiguillettes.
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Fermer le couvercle et secouer. Les aiguillettes sont farinées. Placer les aiguillettes dans l'assiette de service.
[Aiguillettes de canard aux mirabelles] [Aiguillettes de canard aux mirabelles]
Dans une poêle, ajouter le beurre et l'huile, les aiguillettes, et cuire rapidement sur les deux faces. Retirer et réserver.
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Préparer la garniture. Dans la même poêle, ajouter l'oignon et le faire colorer. Ajouter les mirabelles.
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Dans la poêle, ajouter, les raisins secs, le miel, le poivre, le sel.
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Dans la poêle ajouter, la cannelle, le gingembre, l'eau.
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Mélanger. Laisser réduire de moitié pendant quelques minutes, puis ajouter les aiguillettes de canard. Mélanger.
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Dans une grande assiette de service, placer des pâtes alimentaires chaudes (un reste de pâtes fera bien l'affaire) moulées précédemment dans un bol.
[Aiguillettes de canard aux mirabelles]
Mettre la garniture en couronne. Les aiguillettes seront déposées dans les angles. Saupoudrer de ciboulette. Servir chaud.
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