Marche à suivre:
Préparation
Etape 1 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
ETAPE 1
Mettez le rhum dans une petite casserole, ajoutez les raisins secs, portez à ébullition, stoppez, et laissez gonfler les raisins secs.
Il doivent avoir absorber tout le rhum.
Etape 2 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
ETAPE 2
Portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole, versez le riz dans l'eau bouillante et continuez à cuire durant 4 minutes.
Égouttez et rincez le riz puis rincez-le sous un filet d'eau.
Etape 3 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
ETAPE 3
Versez le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille ouverte, ajoutez le riz , faites cuire durant 25 à 30 minutes à feu moyen, retirez la gousse de vanille et continuer la cuisson jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait.
Etape 4 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
ETAPE 4
Dans un saladier, à l'aide d'un fouet mélangez la moitié du sucre (150gr) avec les œufs.
Etape 5 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
ETAPE 5
Ajoutez cette préparation, au riz au lait petit à petit, ajoutez les raisins au rhum, mélangez et laissez de nouveau épaissir.
Stoppez la cuisson.
Etape 6 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
ETAPE 6
Le caramel :
Préchauffez le four à 180°.
Dans une casserole, chauffez à feu doux le reste du sucre (150 gr) avec 4 cuillères à soupes d'eau, amenez ce mélange jusqu’à l’ébullition, (surtout PAS mélanger pour éviter la cristallisation), quand le mélange commence à prendre couleur, effectuez un mouvement de rotation de la casserole pour homogénéiser le caramel.
Etape 7 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
ETAPE 7
Versez dans le fond du moule le caramel, nappez bien les bords, puis le riz au lait, bien étalez, recouvrez de papier aluminium.
Etape 8 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
ETAPE 8
Enfournez pour et cuire pendant 30 minutes.
Démoulez aussitôt sur le plat de service.
Etape 9 - Gâteau de riz crémeux au caramel et aux raisins secs.
ETAPE 9
Ce déguste aussi bien chaud que froid.