ÉTAPE 1Nettoyez, épongez et ciselez toutes les herbes fraîches.
ÉTAPE 2Mélangez-les dans une casserole avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel, du poivre et suffisamment d'eau pour obtenir une sauce liquide.
ÉTAPE 3Laissez chauffer le tout à feu doux, en remuant régulièrement.
ÉTAPE 4Pendant ce temps, rincez à l'eau froide et épongez les pavés de cabillaud.
ÉTAPE 5Faites-les cuire dans une cocotte à la vapeur pendant environ 12 minutes.
ÉTAPE 6Épluchez et hachez l'oignon.
ÉTAPE 7Rincez, épongez et ciselez les pousses d'épinard.
ÉTAPE 8Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
ÉTAPE 9Faites suer l'oignon puis ajoutez les pousses d'épinard et laissez cuire jusqu'à coloration.
ÉTAPE 10Déposez les pavés de cabillaud cuits dans les assiettes.
ÉTAPE 11Recouvrez-les avec le mélange pousses d'épinard-oignon.