Guide de préparation : Cassolette de moules au cidre
4 Pers.
20 min
20 min
11,18
Facile
Ingrédients
2 kg de moules de bouchot marinières
300 g de champignons de Paris
1 dl de cidre brut
200 g de crème fraîche très épaisse
brins de cerfeuil
sel, poivre
Préparation
ÉTAPE 1Décortiquez les moules (en garder quelques-unes avec une coquille pour le décor) et récupérez 2 dl de jus de cuisson. Epluchez les champignons, lavez-les puis coupez-les en quatre.
ÉTAPE 2Faites réduire le jus de cuisson des moules de moitié, ajoutez les champignons, le cidre et laissez réduire à nouveau de moitié.
ÉTAPE 3Ajoutez alors la crème fraîche et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
ÉTAPE 4Déposez les moules pour les réchauffer dans la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez en cassolettes saupoudrez de cerfeuil haché.