Lapin à la sauce moutarde
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Par CuisineAZ
Le lapin à la moutarde, le bon repas familial du dimanche qui réconforte le ventre et le coeur... Tellement bon que tout le monde l'aime, petits comme grands. Et c'est bien normal puisqu'il n'y a que des bonnes choses dedans : des échalotes, de l'ail, de la moutarde à l'ancienne, de l'estragon, de la crème fraîche... Délicieux, facile et abordable ! Testez vite cette bonne petite recette, vous ne le regretterez pas, et ceux et celles qui auront la chance de le déguster non plus !
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Guide de préparation : Lapin à la sauce moutarde
4 Pers.
45 min
1 h 30 min
16,61
Facile
Ingrédients
1 beau lapin découpé (environ 1 kg)
4 échalotes (ou 2 oignons)
1 gousse d'ail
20 cl de moutarde à l'ancienne
20 cl de crème fraîche
1 noix de beurre
1 c. à café d'estragon ciselé
sel, poivre du moulin
Préparation
ÉTAPE 1Pour commencer, faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, et faites-y dorer les morceaux de lapin (pensez à demander à votre boucher de découper votre lapin en morceaux, c'est un pro). Épluchez et émincez les échalotes et l'ail. Ajoutez-les dans votre cocotte puis ajoutez également la moutarde à l'ancienne, et l'estragon ciselé.
ÉTAPE 2Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Ensuite, lorsque vos morceaux de lapin sont cuits, enlevez-les de la cocotte et réservez-les dans un autre plat.
ÉTAPE 3Préparez ensuite la sauce. Pour cela, il vous suffit juste d'ajouter la crème fraîche et de mélanger le tout.
ÉTAPE 4Dressez vos assiettes en y déposant un morceau de lapin, un trait de sauce à la crème et à la moutarde à l'ancienne, et une timbale de riz basmati ou des tagliatelles fraîches.
Astuces
Pour une sauce encore plus savoureuse et gourmande, n'hésitez pas à ajouter, lors de la cuisson de vos morceaux de lapin, un petit verre de vin blanc sec. Il se marie à merveille avec le reste des ingrédients. Vous pouvez aussi ajouter une branche de thym, toujours parfaite pour réhausser avec brio une sauce.