Marche à suivre:
préparation
1)Couvrir les haricots dans un bol avec de l'eau froide et laisser gonfler pendant 1 heure. Versez la noix de coco râpée avec environ 100 ml d'eau chaude et laissez-la gonfler.
2)Lavez le chou-fleur, coupez les feuilles extérieures, nettoyez le chou et coupez-les en fleurons, coupez la tige en morceaux. Mettez le chou dans une petite casserole avec juste assez d'eau pour le couvrir. Incorporer le sel et 1/4 c. À thé de curcuma. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore ferme. Égoutter dans la passoire.
3)Versez les haricots dans une passoire, faites cuire au froid et ajoutez-les dans une casserole avec 300 ml d'eau. Lavez les piments, hachez-les, hachez-les finement et ajoutez-les à la feuille de laurier, au curcuma restant et à la noix de coco râpée imbibée. Porter à ébullition, saler et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
4)Chauffer le ghee dans une poêle antiadhésive. Rôtir le cumin, les graines de moutarde, les feuilles de curry et l'asafoetida à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à craquer. Mélangez ensuite le chou-fleur bien égoutté. Remuez pendant environ 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le chou soit légèrement bruni. Ajoutez le tout aux haricots et mélangez bien. Hacher finement les feuilles de fenugrec entre les doigts et incorporer, éventuellement assaisonner de nouveau avec du sel. Couvrir le dal couvert pendant environ 5 minutes à feu doux. Servir saupoudré de feuilles de coriandre.
Zubereitung
1. Bohnen in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken, 1 Stunde quellen lassen. Die Kokosraspel mit knapp 100 ml heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
2. Blumenkohl waschen, äußere Blätter wegschneiden, Kohl putzen und in Röschen brechen, Strunk in Stücke schneiden. Kohl in einen kleinen Topf mit gerade so viel Wasser geben, dass er eben bedeckt ist. Salzen und knapp 1/4 TL Kurkuma unterrühren. Zum Kochen bringen, dann zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Blumenkohl gar, aber noch fest ist. Im Sieb abtropfen lassen.
3. Die Bohnen in ein Sieb gießen, kalt abbrausen und mit 300 ml Wasser in einen Topf füllen. Chilischoten waschen, entstielen, fein hacken und mit Lorbeerblatt, übrigem Kurkuma und den eingeweichten Kokosraspeln dazugeben. Aufkochen, salzen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen gut weich sind.
4. Das Ghee in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin Kreuzkümmel, Senfkörner, Curryblätter und Asafoetida bei mittlerer Hitze braten, bis es zu knistern beginnt. Dann gut abgetropften Blumenkohl untermischen. Unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis der Kohl leicht gebräunt ist. Alles zu den Bohnen geben und gut verrühren. Bockshornkleeblätter zwischen den Fingern fein zerreiben und unterrühren, eventuell noch mal mit Salz abschmecken. Das Dal zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit Koriandergrün bestreut servieren.