Ingrédients : 1 0 Kilogramme(s) 0 Pomme de terre nouvelle, crue 1 0 0 Poireau, cru 4 0 0 Échalote, crue 3 0 0 Oeuf, cru 1 0 Bouquet(s) 0 Persil, frais 1 0 Cuillère à soupe (am.)(s) 0 Farine de blé tendre ou froment T110 1 0 Pincée(s) 0 Noix de muscade 1 0 Gramme(s) 0 Sel blanc alimentaire, iodé, fluoré à 25 mg /100 g (marin, ignigène ou gemme) 1 0 Gramme(s) 0 Poivre blanc, poudre 30 0 Centilitre(s) 0 Huile d'arachide
Marche à suivre:
Epluchez et lavez les pommes de terre. Râpez-les sur une râpe à grosse
grille. Coupez très finement le blanc de poireau. Ajoutez-le au pommes
de terre, avec les échalotes émincées et le persil. Ajoutez la farine.
Mélangez le tout avec les œufs et la noix de muscade. Salez, poivrez.
Versez une bonne quantité d’huile dans une poêle et lorsque l’huile est
chaude, mettez l’équivalent d’une cuillère à soupe de la préparation
dans la poêle, en aplatissant pour donner une forme de galette. Faites
cuire 3 ou 4 galettes en même temps, selon la taille de votre poêle.
Faites cuire 4 minutes de chaque côté. Posez-les ensuite sur du papier
absorbant et servez chaud, accompagné d’une salade verte.
Partenaire Cuisines d’Alsace