Marche à suivre:
1. Mélangez la farine avec le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez l’œuf, travaillez rapidement en une pâte homogène. Enveloppez de film alimentaire, réservez 1 h au frais.
2. Effilez et coupez la rhubarbe en tronçons, saupoudrez-les de sucre en poudre. Laissez reposer 1 h. Équeutez les fraises et coupez-les en morceaux. Râpez finement le zeste de l’orange, pressez les 2 agrumes. 3. Faites cuire la rhubarbe 10 mn à feu doux avec le zeste d’orange et le jus des agrumes. Ajoutez les fraises, prolongez la cuisson de 5 mn. Filtrez et réservez le jus dans une bouteille fermée (ou bocal).
3. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte, garnissez-en un moule beurré et fariné, réservez les chutes. Couvrez la pâte de papier cuisson et de légumes secs, enfournez 10 mn. Ôtez le papier et les légumes.
4. Versez la compote fraise-rhubarbe sur le fond de tarte. Étalez et taillez des bandes dans les chutes de pâte. Posez-les sur la compote, en formant un quadrillage. Enfournez 30 mn environ. Servez avec de la crème épaisse et le jus des fruits à part.