Marche à suivre:
Für den Hasenbraten zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Nun den küchenfertigen Hasen unter fließendem Wasser gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen, kleinen Küchenmesser die Fettschichten vom Hasen entfernen.
Rosmarin waschen und die Nadeln von den Stielen streifen.
Anschließend den kompletten Hasen gut mit Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben und mit etwas weicher Butter oder Margarine bestreichen.
Einen Bräter mit Wasser ausspülen (dies hat den gleichen Effekt wie einfetten) und den vorbereiteten Hasen hineinlegen.
Dann das Hasenfleisch mit den Speckscheiben belegen und in den vorgeheizten Backofen auf die untere Schiene schieben.
Sobald der Bratensatz bräunt, etwas heißes Wasser hinzugeben. Dann das Fleisch in regelmäßigen Abständen mit dem Bratensatz begießen, dabei die verdampfende Flüssigkeit immer wieder durch heißes Wasser ersetzen.
Nach ca. 1 Stunde Bratzeit die saure Sahne über das gare Fleisch gießen und 10 Minuten weiter braten.
Anschließend den fertigen Hasenbraten herausnehmen, von den Knochen lösen, in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Den Bratensatz mit der angerührten Maisstärke binden, mit etwas Salz abschmecken und die Sauce zu dem Hasenbraten servieren.