Faites cuire les pommes de terre 25 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir, puis placez-les au frais.
Quand elles sont bien froides, épluchez-les et découpez-les en rondelles. Salez et poivrez. Coupez les tranches de saumon en lamelles et poivrez-les. Rincez, séchez et ciselez l’aneth.
Préchauffez le four th. 5 (160 °C).
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette avec la crème fraîche. Salez et poivrez.
Beurrez le fond et les parois d’un moule à manqué. Déposez une couche de pommes de terre dans le fond, puis recouvrez de saumon et parsemez d’aneth.
Versez la moitié des œufs battus. Couvrez à nouveau avec une couche de pommes de terre, puis de saumon et d’aneth. Terminez par un nouvelle couche de pommes de terre.
Versez les œufs battus restants et enfournez pour 1 heure. Servez chaud ou froid avec une salade verte.