Mélangez les deux viandes dans un saladier et ajoutez l’oignon finement émincé. Trempez le pain dans le lait puis égouttez-le avant de la hacher également. Ajoutez le pain au mélange de viande, puis l’ail haché et le persil ciselé.
Assaisonnez puis ajoutez l’œuf battu. Remuez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.
Formez des boulettes de taille égale et aplatissez les légèrement avant de les rouler dans la chapelure. Vous pouvez réaliser une chapelure maison en rapant du pain dur ou utiliser celle de Tipiak.
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre ou verser de l’huile et laissez dorer les galettes de viande 5 minutes sur chaque face.