2. Ajoutez ensuite le laurier et les baies de genièvre.
3. Coupez le chou et le cuire séparément.
4. Coupez la viande en morceaux et faire revenir dans la graisse. Ajoutez ensuite les champignons.
5. Faire revenir des lardons avec l’oignon haché. Y ajouter la saucisse coupée en petits dés et faire mijoter quelques minutes.
6. Mettre la viande, les lardons, le chou dans la choucroute et faire cuire environ 2h à petit feu.
7. A la fin de cuisson salez, poivrez et ajoutez le concentré tomate. Une goutte de vin ne peut qu’améliorer le goût ! Servir chaud.