Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet.
Pelez et émincez l’oignon. Lavez les champignons, coupez les pieds et émincez-les en lamelles. Lavez et ciselez le persil.
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir l’oignon 2 min. Ajoutez les champignons, et laissez-les cuire 5 min, en remuant de temps en temps.
Dans un saladier, fouettez l’œuf avec la crème. Salez, poivrez, puis ajoutez les dés de jambon, le persil, les champignons et la moitié du fromage. Mélangez.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans le saladier. Mélangez à nouveau, puis répartissez dans des moules à gratins individuels et saupoudrez du reste de fromage.
Enfournez pour 15 min.